Kyllingkarri Varutharacha i Kerala-stil

Ingredients

• Kylling — 1 kg
• Løk (hakket) — 3 pcs
• Grønne chilier — 2 pcs
• Tomat (hakket) — 2 pcs
• Ingefær — 1 pcs
• Hvitløk — 8.5 pcs
• Karriblader — 3 pcs
• Revet kokosnøtt — 1 cup
• Rød chilipulver — 2 tbsp
• Korianderpulver — 1 tbsp
• Gurkemeiepulver — 0.5 tbsp
• Kardemomme — 2 pcs
• Kanel — 1 pcs
• Nellik — 2 pcs
• Svarte pepperkorn — 1 tsp
• Fennikelfrø — 1 tsp
• Salt — 1.5 tsp
• Olje — 2.5 tbsp

Steps

1. Varm olje i en panne og rist kardemomme, kanel, nellik, svarte pepperkorn og fennikelfrø til de dufter.
2. I samme panne, tilsett revet kokosnøtt og rist til den er lett gyllen og godt blandet.
3. Tilsett nå rød chilipulver, korianderpulver og gurkemeiepulver til den ristede kokosnøtten og rist godt; fjern deretter denne blandingen og sett den til side.
4. Når den ristede kokosnøtten og krydderne har avkjølt, mal dem til en fin pasta og sett denne 'kokosnøttmasalaen' til side.
5. I en separat kvernbolle, lag en fin pasta av ingefær og hvitløk og sett den til side.
6. Varm litt olje igjen i en panne, tilsett fennikelfrø og la dem sprakke.
7. Tilsett løk og surr i 2–3 minutter til den begynner å mykne.
8. Tilsett nå ingefær-hvitløkspastaen, hakkede grønne chilier og karriblader og surr godt.
9. Tilsett hakkede tomater og salt, dekk til og kok til tomatene er myke.
10. Tilsett den malte kokosnøttmasalaen til de myke tomatene.
11. Tilsett litt vann i krydderkvernbollen for å skylle ut eventuelle gjenværende krydder og tilsett det i pannen; tilsett deretter nok vann i pannen og kok opp.
12. Tilsett de rensede kyllingstykkene og bland.
13. Dekk til pannen og kok til kyllingen er mør og karrien er godt infundert med krydderne.
14. Fjern fra varmen og server varmt.