Чікен карі в стилі Керали (врутар)

Ingredients

• Курка — 1 kg
• Цибуля (нарізана) — 3 pcs
• Зелені чилі — 2 pcs
• Помідор (нарізаний) — 2 pcs
• Імбир — 1 pcs
• Часник — 8.5 pcs
• Листя каррі — 3 pcs
• Натираний кокос — 1 cup
• Порошок червоного перцю — 2 tbsp
• Порошок коріандру — 1 tbsp
• Порошок куркуми — 0.5 tbsp
• Кардамон — 2 pcs
• Кориця — 1 pcs
• Гвоздика — 2 pcs
• Чорний перець горошком — 1 tsp
• Насіння фенхелю — 1 tsp
• Сіль — 1.5 tsp
• Олія — 2.5 tbsp

Steps

1. У великій пательні розігрійте олію й додайте кардамон, корицю, гвоздику, чорний перець і насіння фенхелю; обсмажуйте, доки не почне відчуватися аромат.
2. У ту саму пательню додайте натираний кокос і обсмажуйте його, поки він не стане світло-золотистим і добре не перемішається.
3. Тепер до обсмаженого кокосу додайте порошок червоного перцю, порошок коріандру і порошок куркуми і ретельно обсмажте; потім зніміть суміш з вогню і відставте.
4. Коли обсмажений кокос і спеції охолонуть, змеліть їх у дрібну пасту до однорідності — це ваш «кокосовий масала»; відкладіть.
5. У окремій мисці змеліть імбир і часник до однорідної пасти і відкладіть.
6. У пательні знову розігрійте трохи олії, додайте насіння фенхелю і дайте їм потріскати.
7. Додайте цибулю і обсмажуйте 2–3 хвилини, поки вона не стане м’якою.
8. Тепер додайте пасту з імбиру і часнику, нарізані зелені чилі та листя каррі і добре обсмажте.
9. Додайте нарізані помідори і сіль, накрийте кришкою і готуйте, поки помідори не стануть м’якими.
10. До м’яких помідорів додайте змелену кокосову масалу і перемішайте.
11. Якщо в мисці для мелених спецій залишилися частинки, додайте трохи води, щоб їх змити, і теж перелийте в пательню; потім долийте в пательню достатньо води і доведіть до кипіння.
12. Додайте підготовлені шматки курки і перемішайте.
13. Накрийте пательню кришкою і готуйте, поки курка не стане м’якою і карі не просочиться спеціями.
14. Зніміть з вогню і подавайте гарячим.