केरला स्टाइल वरुतारचा चिकन करी

Ingredients

• चिकन — 1 kg
• प्याज़ (कटा हुआ) — 3 pcs
• हरी मिर्च — 2 pcs
• टमाटर (कटा हुआ) — 2 pcs
• अदरक — 1 pcs
• लहसुन — 8.5 pcs
• करी पत्ते — 3 pcs
• कद्दूकस किया हुआ नारियल — 1 cup
• लाल मिर्च पाउडर — 2 tbsp
• धनिया पाउडर — 1 tbsp
• हल्दी पाउडर — 0.5 tbsp
• इलायची — 2 pcs
• दालचीनी — 1 pcs
• लौंग — 2 pcs
• काली मिर्च के दाने — 1 tsp
• सौंफ के दाने — 1 tsp
• नमक — 1.5 tsp
• तेल — 2.5 tbsp

Steps

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और सौंफ डालकर भूनें जब तक खुशबू आने लगे।
2. उसी कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर भूनें जब तक हल्का सुनहरा हो जाए और अच्छी तरह से मिल जाए।
3. अब भुने हुए नारियल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें; फिर इस मिश्रण को उतारकर अलग रख दें।
4. भुने हुए नारियल और मसालों को ठंडा होने पर महीन पेस्ट बनने तक पीस लें और यह 'नारियल मसाला' अलग रख दें।
5. अलग पीसने वाली कटोरी में अदरक और लहसुन को महीन पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
6. एक कड़ाही में फिर से थोड़ा तेल गरम करें, सौंफ डालें और चटकने दें।
7. प्याज़ डालकर 2–3 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम होने लगे।
8. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर अच्छी तरह भूनें।
9. कटा हुआ टमाटर और नमक डालें और ढककर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ।
10. नरम हुए टमाटर में पीसा हुआ नारियल मसाला मिलाएँ।
11. मसाला पीसने वाली कटोरी में थोड़ा पानी डालकर मसाले बचे हों तो उसे भी कड़ाही में मिला दें; फिर कड़ाही में पर्याप्त पानी डालकर उबाल लें।
12. साफ़ किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
13. कड़ाही को ढककर चिकन नरम होने तक पकाएँ जब तक करी पककर अच्छी तरह मसाले में समा न जाए।
14. आंच से उतारकर गरमागरम सर्व करें।