Kycklingcurry Varutharacha i Kerala-stil

Ingredients

• Kyckling — 1 kg
• Lök (hackad) — 3 pcs
• Gröna chilifrukter — 2 pcs
• Tomat (hackad) — 2 pcs
• Ingefära — 1 pcs
• Vitlök — 8.5 pcs
• Curryblad — 3 pcs
• Riven kokosnöt — 1 cup
• Röd chilipulver — 2 tbsp
• Korianderpulver — 1 tbsp
• Gurkmejapulver — 0.5 tbsp
• Kardemumma — 2 pcs
• Kanel — 1 pcs
• Nejlikor — 2 pcs
• Svarta pepparkorn — 1 tsp
• Fänkålsfrön — 1 tsp
• Salt — 1.5 tsp
• Olja — 2.5 tbsp

Steps

1. Värm olja i en panna och rosta kardemumma, kanel, nejlikor, svarta pepparkorn och fänkålsfrön tills de doftar.
2. I samma panna, tillsätt riven kokosnöt och rosta tills den är lätt gyllene och väl blandad.
3. Tillsätt nu röd chilipulver, korianderpulver och gurkmejapulver till den rostade kokosnöten och rosta väl; ta sedan bort denna blandning och ställ åt sidan.
4. När den rostade kokosnöten och kryddorna har svalnat, mal dem till en fin pasta och ställ denna 'kokosnötsmasala' åt sidan.
5. I en separat mortel, gör en fin pasta av ingefära och vitlök och ställ åt sidan.
6. Värm lite olja igen i en panna, tillsätt fänkålsfrön och låt dem fräsa.
7. Tillsätt lök och fräs i 2–3 minuter tills den börjar mjukna.
8. Tillsätt nu ingefära-vitlökspastan, hackade gröna chilifrukter och curryblad och fräs väl.
9. Tillsätt hackade tomater och salt, täck över och koka tills tomaterna är mjuka.
10. Tillsätt den malda kokosnötsmasalan till de mjuknade tomaterna.
11. Tillsätt lite vatten i kryddmorteln för att skölja ur eventuella kvarvarande kryddor och tillsätt det i pannan; tillsätt sedan tillräckligt med vatten i pannan och koka upp.
12. Tillsätt de rengjorda kycklingbitarna och blanda.
13. Täck över pannan och koka tills kycklingen är mör och curryn är väl infuserad med kryddorna.
14. Ta bort från värmen och servera varmt.