ケララ風ヴァルタラチャチキンカレー

Ingredients

• 鶏肉 — 1 kg
• 玉ねぎ（みじん切り） — 3 pcs
• 青唐辛子 — 2 pcs
• トマト（みじん切り） — 2 pcs
• 生姜 — 1 pcs
• にんにく — 8.5 pcs
• カレーリーフ — 3 pcs
• おろしたココナッツ — 1 cup
• 赤唐辛子粉 — 2 tbsp
• コリアンダーパウダー — 1 tbsp
• ターメリックパウダー — 0.5 tbsp
• カルダモン — 2 pcs
• シナモン — 1 pcs
• クローブ — 2 pcs
• 黒胡椒の粒 — 1 tsp
• フェンネルシード — 1 tsp
• 塩 — 1.5 tsp
• 油 — 2.5 tbsp

Steps

1. フライパンに油を熱し、カルダモン、シナモン、クローブ、黒胡椒、フェンネルシードを香りが立つまで炒めます。
2. 同じフライパンにおろしたココナッツを加え、軽くきつね色になり、よく混ざるまで炒めます。
3. 次に、炒めたココナッツに赤唐辛子粉、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加え、よく炒めます。その後、この混合物を取り出して脇に置きます。
4. 炒めたココナッツとスパイスが冷めたら、細かくペースト状になるまですりつぶし、この「ココナッツマサラ」を脇に置きます。
5. 別のすり鉢で、生姜とにんにくを細かくペースト状にし、脇に置きます。
6. フライパンに再び少量の油を熱し、フェンネルシードを加えてパチパチと音がするまで炒めます。
7. 玉ねぎを加え、柔らかくなるまで2〜3分炒めます。
8. 次に、生姜とにんにくのペースト、みじん切りにした青唐辛子、カレーリーフを加え、よく炒めます。
9. みじん切りにしたトマトと塩を加え、蓋をしてトマトが柔らかくなるまで煮ます。
10. 柔らかくなったトマトにすりつぶしたココナッツマサラを加えます。
11. スパイスをすりつぶしたボウルに少量の水を加えて残りのスパイスを洗い流し、それもフライパンに加えます。その後、フライパンに十分な水を加えて沸騰させます。
12. きれいにした鶏肉の塊を加え、混ぜます。
13. フライパンに蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、カレーがスパイスとよく馴染むまで煮ます。
14. 火から下ろし、熱いうちに提供します。