Caril de Frango Varutharacha Estilo Kerala

Ingredients

• Frango — 1 kg
• Cebola (picada) — 3 pcs
• Pimentões verdes — 2 pcs
• Tomate (picado) — 2 pcs
• Gengibre — 1 pcs
• Alho — 8.5 pcs
• Folhas de caril — 3 pcs
• Coco ralado — 1 cup
• Pó de pimenta vermelha — 2 tbsp
• Pó de coentros — 1 tbsp
• Pó de açafrão — 0.5 tbsp
• Cardamomo — 2 pcs
• Canela — 1 pcs
• Cravos — 2 pcs
• Grãos de pimenta preta — 1 tsp
• Sementes de funcho — 1 tsp
• Sal — 1.5 tsp
• Óleo — 2.5 tbsp

Steps

1. Numa panela, aqueça o óleo e refogue o cardamomo, a canela, os cravos, a pimenta preta e as sementes de funcho até ficarem aromáticos.
2. Na mesma panela, adicione o coco ralado e refogue até ficar levemente dourado e bem misturado.
3. Agora, adicione o pó de pimenta vermelha, o pó de coentros e o pó de açafrão ao coco torrado e refogue bem; depois retire esta mistura do lume e reserve.
4. Depois de o coco torrado e as especiarias arrefecerem, moa-os até obter uma pasta fina e reserve este 'masala de coco'.
5. Numa tigela separada, moa o gengibre e o alho até obter uma pasta fina e reserve.
6. Numa panela, aqueça novamente um pouco de óleo, adicione as sementes de funcho e deixe-as estalar.
7. Adicione as cebolas e refogue por 2-3 minutos até começarem a amolecer.
8. Agora, adicione a pasta de gengibre e alho, os pimentões verdes picados e as folhas de caril e refogue bem.
9. Adicione os tomates picados e o sal, tape e cozinhe até os tomates amolecerem.
10. Adicione o masala de coco moído aos tomates amolecidos.
11. Adicione um pouco de água à tigela de moagem de especiarias para recolher quaisquer especiarias restantes e adicione-as também à panela; depois adicione água suficiente à panela e leve a ferver.
12. Adicione os pedaços de frango limpos e misture.
13. Tape a panela e cozinhe até o frango ficar macio e o caril estar bem incorporado com as especiarias.
14. Retire do lume e sirva quente.