Keralese Varutharacha Kipcurry

Ingredients

• Kip — 1 kg
• Ui (gehakt) — 3 pcs
• Groene pepers — 2 pcs
• Tomaat (gehakt) — 2 pcs
• Gember — 1 pcs
• Knoflook — 8.5 pcs
• Curryblaadjes — 3 pcs
• Geraspte kokos — 1 cup
• Rode chilipoeder — 2 tbsp
• Korianderpoeder — 1 tbsp
• Kurkumapoeder — 0.5 tbsp
• Kardemom — 2 pcs
• Kaneel — 1 pcs
• Kruidnagels — 2 pcs
• Zwarte peperkorrels — 1 tsp
• Venkelzaad — 1 tsp
• Zout — 1.5 tsp
• Olie — 2.5 tbsp

Steps

1. Verhit olie in een pan en rooster kardemom, kaneel, kruidnagels, zwarte peperkorrels en venkelzaad tot ze geurig zijn.
2. Voeg in dezelfde pan de geraspte kokos toe en rooster tot deze licht goudbruin is en goed gemengd.
3. Voeg nu rode chilipoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder toe aan de geroosterde kokos en rooster goed; haal dit mengsel dan van het vuur en zet apart.
4. Zodra de geroosterde kokos en kruiden zijn afgekoeld, maalt u ze tot een fijne pasta en zet u deze 'kokosmasala' apart.
5. Maak in een aparte vijzel een fijne pasta van gember en knoflook en zet apart.
6. Verhit opnieuw een beetje olie in een pan, voeg venkelzaad toe en laat ze knetteren.
7. Voeg uien toe en fruit 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
8. Voeg nu de gember-knoflookpasta, gehakte groene pepers en curryblaadjes toe en fruit goed.
9. Voeg gehakte tomaten en zout toe, dek af en kook tot de tomaten zacht zijn.
10. Voeg de gemalen kokosmasala toe aan de zachte tomaten.
11. Voeg een beetje water toe aan de vijzel om eventuele resterende kruiden af te spoelen en voeg dit ook toe aan de pan; voeg dan voldoende water toe aan de pan en breng aan de kook.
12. Voeg de schoongemaakte kipstukken toe en meng.
13. Dek de pan af en kook tot de kip gaar is en de curry goed is doordrenkt met de kruiden.
14. Haal van het vuur en serveer warm.