Kyllingecurry Varutharacha i Kerala-stil

Ingredients

• Kylling — 1 kg
• Løg (hakket) — 3 pcs
• Grønne chilier — 2 pcs
• Tomat (hakket) — 2 pcs
• Ingefær — 1 pcs
• Hvidløg — 8.5 pcs
• Karryblade — 3 pcs
• Revet kokosnød — 1 cup
• Rød chilipulver — 2 tbsp
• Korianderpulver — 1 tbsp
• Gurkemejepulver — 0.5 tbsp
• Kardemomme — 2 pcs
• Kanel — 1 pcs
• Nelliker — 2 pcs
• Sorte peberkorn — 1 tsp
• Fennikelfrø — 1 tsp
• Salt — 1.5 tsp
• Olie — 2.5 tbsp

Steps

1. Varm olie i en pande og rist kardemomme, kanel, nelliker, sorte peberkorn og fennikelfrø, indtil de dufter.
2. I den samme pande tilsættes revet kokosnød og ristes, indtil den er let gylden og godt blandet.
3. Tilsæt nu rød chilipulver, korianderpulver og gurkemejepulver til den ristede kokosnød og rist godt; fjern derefter denne blanding og sæt den til side.
4. Når den ristede kokosnød og krydderierne er afkølet, males de til en fin pasta, og denne 'kokosnødde-masala' sættes til side.
5. I en separat skål laves en fin pasta af ingefær og hvidløg og sættes til side.
6. Varm lidt olie igen i en pande, tilsæt fennikelfrø og lad dem sprutte.
7. Tilsæt løg og sauter i 2-3 minutter, indtil de begynder at blødgøre.
8. Tilsæt nu ingefær-hvidløgspastaen, hakkede grønne chilier og karryblade og sauter godt.
9. Tilsæt hakkede tomater og salt, dæk til og kog, indtil tomaterne er bløde.
10. Tilsæt den malede kokosnødde-masala til de blødgjorte tomater.
11. Tilsæt lidt vand til krydderiskålen for at skylle eventuelle resterende krydderier ud og tilsæt det til panden; tilsæt derefter nok vand til panden og bring det i kog.
12. Tilsæt de rensede kyllingestykker og bland.
13. Dæk panden til og kog, indtil kyllingen er mør, og curryen er godt infunderet med krydderierne.
14. Fjern fra varmen og server varmt.