Kerala Usulü Varutharacha Tavuk Köri

Ingredients

• Tavuk — 1 kg
• Soğan (doğranmış) — 3 pcs
• Yeşil biber — 2 pcs
• Domates (doğranmış) — 2 pcs
• Zencefil — 1 pcs
• Sarımsak — 8.5 pcs
• Köri yaprakları — 3 pcs
• Rendelenmiş hindistan cevizi — 1 cup
• Kırmızı biber tozu — 2 tbsp
• Kişniş tozu — 1 tbsp
• Zerdeçal tozu — 0.5 tbsp
• Kakule — 2 pcs
• Tarçın — 1 pcs
• Karanfil — 2 pcs
• Karabiber taneleri — 1 tsp
• Rezene tohumları — 1 tsp
• Tuz — 1.5 tsp
• Sıvı yağ — 2.5 tbsp

Steps

1. Bir tavada yağı ısıtın ve kakule, tarçın, karanfil, karabiber ve rezene tohumlarını kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Aynı tavaya rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve hafifçe altın rengi olana kadar kavurun ve iyice karıştırın.
3. Şimdi kavrulmuş hindistan cevizine kırmızı biber tozu, kişniş tozu ve zerdeçal tozunu ekleyin ve iyice kavurun; sonra bu karışımı ocaktan alıp bir kenara koyun.
4. Kavrulmuş hindistan cevizi ve baharatlar soğuduktan sonra ince bir macun haline gelene kadar öğütün ve bu 'hindistan cevizi masalasını' bir kenara koyun.
5. Ayrı bir öğütme kabında zencefil ve sarımsağı ince bir macun haline getirin ve bir kenara koyun.
6. Bir tavada tekrar biraz yağ ısıtın, rezene tohumlarını ekleyin ve çıtırdamasını bekleyin.
7. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun.
8. Şimdi zencefil-sarımsak ezmesini, doğranmış yeşil biberleri ve köri yapraklarını ekleyin ve iyice kavurun.
9. Doğranmış domatesleri ve tuzu ekleyin, üzerini kapatın ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
10. Yumuşayan domateslere öğütülmüş hindistan cevizi masalasını ekleyin.
11. Baharat öğütme kabına biraz su ekleyerek kalan baharatları da tavaya ekleyin; sonra tavaya yeterince su ekleyip kaynatın.
12. Temizlenmiş tavuk parçalarını ekleyin ve karıştırın.
13. Tavanın üzerini kapatın ve tavuk yumuşayana ve köri baharatlarla iyice özdeşleşene kadar pişirin.
14. Ocaktan alın ve sıcak servis yapın.