Curry de Pollo Varutharacha al Estilo Kerala

Ingredients

• Pollo — 1 kg
• Cebolla (picada) — 3 pcs
• Chiles verdes — 2 pcs
• Tomate (picado) — 2 pcs
• Jengibre — 1 pcs
• Ajo — 8.5 pcs
• Hojas de curry — 3 pcs
• Coco rallado — 1 cup
• Chile en polvo rojo — 2 tbsp
• Cilantro en polvo — 1 tbsp
• Cúrcuma en polvo — 0.5 tbsp
• Cardamomo — 2 pcs
• Canela — 1 pcs
• Clavos — 2 pcs
• Granos de pimienta negra — 1 tsp
• Semillas de hinojo — 1 tsp
• Sal — 1.5 tsp
• Aceite — 2.5 tbsp

Steps

1. Calienta el aceite en una sartén y tuesta el cardamomo, la canela, los clavos, los granos de pimienta negra y las semillas de hinojo hasta que estén fragantes.
2. En la misma sartén, añade el coco rallado y tuesta hasta que esté ligeramente dorado y bien combinado.
3. Ahora añade el chile en polvo rojo, el cilantro en polvo y la cúrcuma en polvo al coco tostado y tuesta bien; luego retira esta mezcla y reserva.
4. Una vez que el coco tostado y las especias se hayan enfriado, muélelos hasta obtener una pasta fina y reserva este 'masala de coco'.
5. En un recipiente aparte para moler, haz una pasta fina de jengibre y ajo y reserva.
6. Calienta un poco de aceite de nuevo en una sartén, añade las semillas de hinojo y deja que chispeen.
7. Añade las cebollas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
8. Ahora añade la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados y las hojas de curry y sofríe bien.
9. Añade los tomates picados y la sal, tapa y cocina hasta que los tomates estén blandos.
10. Añade el masala de coco molido a los tomates ablandados.
11. Añade un poco de agua al recipiente para moler especias para enjuagar cualquier especia restante y añádelo a la sartén; luego añade suficiente agua a la sartén y lleva a ebullición.
12. Añade los trozos de pollo limpios y mezcla.
13. Tapa la sartén y cocina hasta que el pollo esté tierno y el curry esté bien impregnado de las especias.
14. Retira del fuego y sirve caliente.