Keralalainen Varutharacha-kanacurry

Ingredients

• Kana — 1 kg
• Sipuli (pilkottu) — 3 pcs
• Vihreät chilit — 2 pcs
• Tomaatti (pilkottu) — 2 pcs
• Inkivääri — 1 pcs
• Valkosipuli — 8.5 pcs
• Currylehdet — 3 pcs
• Raastettu kookos — 1 cup
• Punainen chilijauhe — 2 tbsp
• Korianterijauhe — 1 tbsp
• Kurkumajauhe — 0.5 tbsp
• Kardemumma — 2 pcs
• Kaneli — 1 pcs
• Neilikka — 2 pcs
• Mustapippurit — 1 tsp
• Fenkolisiemenet — 1 tsp
• Suola — 1.5 tsp
• Öljy — 2.5 tbsp

Steps

1. Kuumenna öljy pannulla ja paahda kardemummaa, kanelia, neilikkaa, mustapippureita ja fenkolinsiemeniä, kunnes ne tuoksuvat.
2. Lisää samaan pannuun raastettu kookos ja paahda, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa ja hyvin sekoittunut.
3. Lisää nyt paahdettuun kookokseen punainen chilijauhe, korianterijauhe ja kurkumajauhe ja paahda hyvin; poista sitten tämä seos ja laita sivuun.
4. Kun paahdettu kookos ja mausteet ovat jäähtyneet, jauha ne hienoksi tahnaksi ja laita tämä 'kookosmasala' sivuun.
5. Tee erillisessä morttelissa inkivääristä ja valkosipulista hieno tahna ja laita sivuun.
6. Kuumenna pannulla uudelleen hieman öljyä, lisää fenkolinsiemenet ja anna niiden rätistä.
7. Lisää sipulit ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
8. Lisää nyt inkivääri-valkosipulitahna, pilkotut vihreät chilit ja currylehdet ja kuullota hyvin.
9. Lisää pilkotut tomaatit ja suola, peitä ja keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.
10. Lisää jauhettu kookosmasala pehmenneisiin tomaatteihin.
11. Lisää hieman vettä maustejauhatuskulhoon huuhtelemaan mahdolliset jäljellä olevat mausteet ja lisää se pannuun; lisää sitten pannuun tarpeeksi vettä ja anna kiehua.
12. Lisää puhdistetut kananpalat ja sekoita.
13. Peitä pannu ja keitä, kunnes kana on mureaa ja curry on hyvin maustunut.
14. Poista liedeltä ja tarjoile kuumana.