Kurczak Curry Varutharacha w stylu Kerala

Ingredients

• Kurczak — 1 kg
• Cebula (posiekana) — 3 pcs
• Zielone papryczki chili — 2 pcs
• Pomidor (posiekany) — 2 pcs
• Imbir — 1 pcs
• Czosnek — 8.5 pcs
• Liście curry — 3 pcs
• Wiórki kokosowe — 1 cup
• Czerwona papryka w proszku — 2 tbsp
• Kolendra w proszku — 1 tbsp
• Kurkuma w proszku — 0.5 tbsp
• Kardamon — 2 pcs
• Cynamon — 1 pcs
• Goździki — 2 pcs
• Ziarna czarnego pieprzu — 1 tsp
• Nasiona kopru włoskiego — 1 tsp
• Sól — 1.5 tsp
• Olej — 2.5 tbsp

Steps

1. Rozgrzej olej na patelni i praż kardamon, cynamon, goździki, ziarna czarnego pieprzu i nasiona kopru włoskiego, aż zaczną pachnieć.
2. Na tej samej patelni dodaj wiórki kokosowe i praż, aż lekko się zarumienią i dobrze połączą.
3. Teraz dodaj czerwoną paprykę w proszku, kolendrę w proszku i kurkumę w proszku do prażonego kokosa i dobrze praż; następnie zdejmij tę mieszankę i odstaw na bok.
4. Gdy prażony kokos i przyprawy ostygną, zmiel je na gładką pastę i odstaw tę „masalę kokosową”.
5. W osobnej misce zmiel imbir i czosnek na gładką pastę i odstaw na bok.
6. Ponownie rozgrzej trochę oleju na patelni, dodaj nasiona kopru włoskiego i pozwól im strzelać.
7. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż zacznie mięknąć.
8. Teraz dodaj pastę imbirowo-czosnkową, posiekane zielone papryczki chili i liście curry i dobrze smaż.
9. Dodaj posiekane pomidory i sól, przykryj i gotuj, aż pomidory zmiękną.
10. Dodaj zmieloną masalę kokosową do zmiękczonych pomidorów.
11. Dodaj trochę wody do miski po mieleniu przypraw, aby wypłukać wszelkie pozostałe przyprawy i dodaj je również do patelni; następnie dodaj wystarczającą ilość wody do patelni i zagotuj.
12. Dodaj oczyszczone kawałki kurczaka i wymieszaj.
13. Przykryj patelnię i gotuj, aż kurczak będzie miękki, a curry dobrze nasycone przyprawami.
14. Zdejmij z ognia i podawaj na gorąco.