Curry de poulet Varutharacha à la Kéralaise

Ingredients

• Poulet — 1 kg
• Oignon (haché) — 3 pcs
• Piments verts — 2 pcs
• Tomate (hachée) — 2 pcs
• Gingembre — 1 pcs
• Ail — 8.5 pcs
• Feuilles de curry — 3 pcs
• Noix de coco râpée — 1 cup
• Poudre de piment rouge — 2 tbsp
• Poudre de coriandre — 1 tbsp
• Poudre de curcuma — 0.5 tbsp
• Cardamome — 2 pcs
• Cannelle — 1 pcs
• Clous de girofle — 2 pcs
• Grains de poivre noir — 1 tsp
• Graines de fenouil — 1 tsp
• Sel — 1.5 tsp
• Huile — 2.5 tbsp

Steps

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites rôtir la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre noir et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Dans la même poêle, ajoutez la noix de coco râpée et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien mélangée.
3. Ajoutez maintenant la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de curcuma à la noix de coco grillée et faites bien rôtir; puis retirez ce mélange et mettez-le de côté.
4. Une fois que la noix de coco grillée et les épices ont refroidi, réduisez-les en une pâte fine et mettez ce 'masala de noix de coco' de côté.
5. Dans un bol de mixeur séparé, réduisez le gingembre et l'ail en une pâte fine et mettez-la de côté.
6. Faites à nouveau chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les graines de fenouil et laissez-les crépiter.
7. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
8. Ajoutez maintenant la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts hachés et les feuilles de curry et faites bien revenir.
9. Ajoutez les tomates hachées et le sel, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
10. Ajoutez le masala de noix de coco moulu aux tomates ramollies.
11. Ajoutez un peu d'eau dans le bol du mixeur pour rincer les épices restantes et ajoutez-les à la poêle; puis ajoutez suffisamment d'eau à la poêle et portez à ébullition.
12. Ajoutez les morceaux de poulet nettoyés et mélangez.
13. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le curry soit bien imprégné des épices.
14. Retirez du feu et servez chaud.