捷克烟囱卷

Ingredients

• 小麦粉 — 330 g
• 酵母 — 5 g
• 香草糖 — 15 g
• 盐 — 0.5 tsp
• 蛋黄 — 2 pcs
• 糖 — 35 g
• 黄油 — 70 g
• 牛奶 — 130 ml

Steps

1. 在一个大碗中筛入小麦粉，加入酵母、香草糖和盐，混合干性食材。
2. 在另一个碗中，将蛋黄和糖搅拌至均匀，倒入融化并冷却的黄油，搅拌均匀。
3. 将温牛奶和蛋黄黄油混合物倒入面粉混合物中，用打蛋器或勺子搅拌，直到形成面团。
4. 先用打蛋器，然后用手或带钩的厨师机揉面约10分钟，直到面团变得有弹性、光滑和柔软。
5. 用毛巾盖住面团碗，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团膨胀一倍。
6. 将面团擀成厚约0.5-0.6厘米的长方形薄片，切成宽约1.5厘米的条状。
7. 用锡纸包裹擀面杖，并轻轻涂抹黄油；将面团条缠绕在擀面杖上，紧密地按压条状。
8. 将缠有面团的擀面杖在桌面上滚动，使面团条之间的接缝良好地连接。
9. 轻轻打散蛋白；慷慨地涂抹在面团表面，并均匀撒上糖和肉桂的混合物（参见“撒料”子食谱）。
10. 将擀面杖放在深烤盘的边缘上方，使擀面杖的边缘支撑在烤盘边缘上，面团不接触底部。
11. 在预热至180°C的烤箱中烘烤20-25分钟，直至金黄色。
12. 让面包卷稍微冷却，小心地从擀面杖上取下，并在冷却架上完全冷却。
13. 按照包装说明准备巧克力酱，涂抹在冷却的烟囱卷上，然后撒上装饰糖珠。

撒料（糖肉桂）

• 蛋白 — 2 pcs
• 撒料用糖 — 70 g
• 肉桂 — 1 pcs

1. 用叉子或打蛋器轻轻打散蛋白，直到出现泡沫。
2. 在一个小碗中混合糖和肉桂；在烘烤前，用这种混合物撒在涂有蛋白的面包卷上。

酱料和装饰

• 巧克力镜面酱 — 1 pcs
• 装饰混合物“烟花” — 1 pcs

1. 按照包装说明准备巧克力酱。
2. 将酱料倒在冷却的烟囱卷上，并立即撒上装饰混合物。