チェコのトゥルデルニーク

Ingredients

• 小麦粉 — 330 g
• ドライイースト — 5 g
• バニラシュガー — 15 g
• 塩 — 0.5 tsp
• 卵黄 — 2 pcs
• 砂糖 — 35 g
• バター — 70 g
• 牛乳 — 130 ml

Steps

1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ドライイースト、バニラシュガー、塩を加えて混ぜ合わせます。
2. 別のボウルで卵黄と砂糖を滑らかになるまで混ぜ、溶かして冷ましたバターを加えて混ぜます。
3. 粉の混合物に温かい牛乳と卵とバターの混合物を注ぎ入れ、泡立て器またはスプーンで混ぜて生地を作ります。
4. 生地をまず泡立て器で、次に手で、またはフック付きのキッチンマシンで約10分間こね、生地が弾力があり、滑らかで柔らかくなるまで続けます。
5. 生地の入ったボウルにタオルをかぶせ、暖かい場所で1時間発酵させ、生地が2倍になるまで待ちます。
6. 生地を約0.5〜0.6cmの厚さの長方形に伸ばし、幅約1.5cmの帯状に切ります。
7. 麺棒をアルミホイルで包み、軽くバターを塗ります。生地の帯を麺棒に巻き付け、帯同士をしっかりと押し付けます。
8. 生地を巻き付けた麺棒をテーブルの上で転がし、帯の継ぎ目がしっかりと結合するようにします。
9. 卵白を軽く泡立てます。生地の表面にたっぷりと塗り、砂糖とシナモンの混合物（サブレシピ「トッピング」を参照）を均一に振りかけます。
10. 麺棒を深いベーキング皿の縁の上に置き、麺棒の端が皿の縁に乗り、生地が底に触れないようにします。
11. 180°Cに予熱したオーブンで20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。
12. ロールを少し冷まし、麺棒から慎重に取り外し、網の上で完全に冷まします。
13. パッケージの指示に従ってチョコレートグレーズを準備し、冷めたトゥルデルニークに塗布し、その後飾り付け用のスプリンクルを振りかけます。

トッピング（シナモンシュガー）

• 卵白 — 2 pcs
• トッピング用砂糖 — 70 g
• シナモン — 1 pcs

1. 卵白をフォークまたは泡立て器で軽く泡立てます。
2. 小さなボウルで砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。この混合物を、焼く前に卵白を塗ったロールに振りかけます。

グレーズとデコレーション

• チョコレートミラーグレーズ — 1 pcs
• デコレーションミックス「花火」 — 1 pcs

1. パッケージの指示に従ってチョコレートグレーズを準備します。
2. 冷めたトゥルデルニークにグレーズをかけ、すぐにデコレーションミックスを振りかけます。