Trdelník Checo

Ingredients

• Farinha de trigo — 330 g
• Fermento — 5 g
• Açúcar de baunilha — 15 g
• Sal — 0.5 tsp
• Gemmas de ovo — 2 pcs
• Açúcar — 35 g
• Manteiga — 70 g
• Leite — 130 ml

Steps

1. Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, adicione o fermento, o açúcar de baunilha e o sal, e misture os ingredientes secos.
2. Numa tigela separada, bata as gemas com o açúcar até ficarem homogéneas, adicione a manteiga derretida e arrefecida e misture.
3. Na mistura de farinha, adicione o leite morno e a mistura de ovo e manteiga, misture com um batedor ou colher até formar uma massa.
4. Amassar a massa primeiro com um batedor, depois com as mãos ou numa batedeira com gancho por cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica, lisa e macia.
5. Cubra a tigela com a massa com um pano e coloque num local quente para levedar por 1 hora, até que a massa duplique de volume.
6. Estenda a massa numa folha retangular com cerca de 0,5–0,6 cm de espessura e corte em tiras com cerca de 1,5 cm de largura.
7. Enrole o rolo da massa em papel alumínio e unte-o ligeiramente com manteiga; enrole as tiras de massa no rolo, pressionando firmemente as tiras umas contra as outras.
8. Passe o rolo da massa com a massa enrolada sobre a mesa para que as emendas entre as tiras se unam bem.
9. Bata ligeiramente as claras; unte generosamente a superfície da massa com elas e polvilhe uniformemente com a mistura de açúcar e canela (ver sub-receita “Cobertura”).
10. Coloque o rolo da massa sobre as bordas de uma forma de assar funda, de modo que as bordas do rolo da massa se apoiem nas bordas da forma e a massa não toque o fundo.
11. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20–25 minutos até dourar.
12. Deixe os rolos arrefecerem um pouco, retire-os cuidadosamente do rolo da massa e deixe-os arrefecer completamente numa grade.
13. Prepare o glacê de chocolate de acordo com as instruções da embalagem e aplique-o nos trdelníks arrefecidos, depois polvilhe com granulado decorativo.

Cobertura (açúcar e canela)

• Claras de ovo — 2 pcs
• Açúcar para cobertura — 70 g
• Canela — 1 pcs

1. Bata ligeiramente as claras com um garfo ou batedor até formar espuma.
2. Misture o açúcar e a canela numa tigela pequena; use esta mistura para polvilhar os rolos untados com clara de ovo antes de assar.

Glacê e decoração

• Glacê espelhado de chocolate — 1 pcs
• Mix de decoração “Fogo de artifício” — 1 pcs

1. Prepare o glacê de chocolate de acordo com as instruções da embalagem.
2. Despeje o glacê sobre os trdelníks arrefecidos e polvilhe imediatamente com o mix de decoração.