Tschechischer Trdelník

Ingredients

• Weizenmehl — 330 g
• Hefe — 5 g
• Vanillezucker — 15 g
• Salz — 0.5 tsp
• Eigelb — 2 pcs
• Zucker — 35 g
• Butter — 70 g
• Milch — 130 ml

Steps

1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl sieben, Hefe, Vanillezucker und Salz hinzufügen und die trockenen Zutaten vermischen.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker glatt rühren, die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen und vermischen.
3. Die warme Milch und die Ei-Butter-Mischung zur Mehlmischung geben, mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig zuerst mit einem Schneebesen, dann mit den Händen oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch, glatt und weich ist.
5. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
6. Den Teig zu einem rechteckigen Fladen von ca. 0,5–0,6 cm Dicke ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
7. Das Nudelholz mit Alufolie umwickeln und leicht mit Butter einfetten; die Teigstreifen fest aneinanderdrückend auf das Nudelholz wickeln.
8. Das Nudelholz mit dem aufgewickelten Teig über den Tisch rollen, damit die Nähte zwischen den Streifen gut verbunden sind.
9. Die Eiweiße leicht schlagen; die Oberfläche des Teigs großzügig damit bestreichen und gleichmäßig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen (siehe Unterrezept „Streusel“).
10. Das Nudelholz über die Ränder einer tiefen Backform legen, sodass die Enden des Nudelholzes auf den Rändern der Form aufliegen und der Teig den Boden nicht berührt.
11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20–25 Minuten goldbraun backen.
12. Die Röllchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig vom Nudelholz nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
13. Die Schokoladenglasur gemäß Packungsanleitung zubereiten und auf die abgekühlten Trdelníks auftragen, danach mit dekorativen Streuseln bestreuen.

Streusel (Zucker-Zimt)

• Eiweiße — 2 pcs
• Zucker für Streusel — 70 g
• Zimt — 1 pcs

1. Die Eiweiße mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen, bis Schaum entsteht.
2. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen; diese Mischung zum Bestreuen der mit Eiweiß bestrichenen Röllchen vor dem Backen verwenden.

Glasur und Dekoration

• Schokoladen-Spiegelglasur — 1 pcs
• Dekor-Mix „Feuerwerk“ — 1 pcs

1. Die Schokoladenglasur gemäß Packungsanleitung zubereiten.
2. Die abgekühlten Trdelníks mit der Glasur übergießen und sofort mit dem Dekor-Mix bestreuen.