Tsjechische Trdelník

Ingredients

• Tarwebloem — 330 g
• Gist — 5 g
• Vanillesuiker — 15 g
• Zout — 0.5 tsp
• Eidooiers — 2 pcs
• Suiker — 35 g
• Boter — 70 g
• Melk — 130 ml

Steps

1. Zeef de tarwebloem in een grote kom, voeg gist, vanillesuiker en zout toe en meng de droge ingrediënten.
2. Wrijf in een aparte kom de eidooiers met suiker tot een glad mengsel, giet de gesmolten en afgekoelde boter erbij en meng.
3. Giet de warme melk en het ei-botermengsel bij het bloemmengsel, roer met een garde of lepel tot een deeg ontstaat.
4. Kneed het deeg eerst met een garde, daarna met de handen of in een keukenmachine met deeghaak gedurende ongeveer 10 minuten, tot het deeg elastisch, glad en zacht is.
5. Dek de kom met deeg af met een theedoek en zet op een warme plaats om 1 uur te rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
6. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 0,5-0,6 cm dik en snijd in repen van ongeveer 1,5 cm breed.
7. Wikkel de deegroller in aluminiumfolie en vet deze licht in met boter; wikkel de deegrepen om de deegroller, druk de repen stevig tegen elkaar aan.
8. Rol de deegroller met het opgerolde deeg over het aanrecht, zodat de naden tussen de repen goed aan elkaar hechten.
9. Klop de eiwitten lichtjes los; bestrijk het oppervlak van het deeg royaal hiermee en bestrooi gelijkmatig met het mengsel van suiker en kaneel (zie subrecept "Topping").
10. Plaats de deegroller over de randen van een diepe bakvorm, zodat de uiteinden van de deegroller op de randen van de vorm rusten en het deeg de bodem niet raakt.
11. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
12. Laat de broodjes iets afkoelen, haal ze voorzichtig van de deegroller en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
13. Bereid het chocoladeglazuur volgens de instructies op de verpakking en breng het aan op de afgekoelde trdelníks, bestrooi daarna met decoratieve strooisels.

Topping (suiker-kaneel)

• Eiwitten — 2 pcs
• Suiker voor de topping — 70 g
• Kaneel — 1 pcs

1. Klop de eiwitten lichtjes los met een vork of garde tot er schuim ontstaat.
2. Meng suiker en kaneel in een kleine kom; gebruik dit mengsel om de met eiwit bestreken broodjes voor het bakken te bestrooien.

Glazuur en decoratie

• Chocolade spiegelglazuur — 1 pcs
• Decor-mix "Vuurwerk" — 1 pcs

1. Bereid het chocoladeglazuur volgens de instructies op de verpakking.
2. Giet het glazuur over de afgekoelde trdelníks en bestrooi direct met de decor-mix.