Чеський трдельнік

Ingredients

• Пшеничне борошно — 330 g
• Дріжджі — 5 g
• Ванільний цукор — 15 g
• Сіль — 0.5 tsp
• Яєчні жовтки — 2 pcs
• Цукор — 35 g
• Вершкове масло — 70 g
• Молоко — 130 ml

Steps

1. У велику миску просійте пшеничне борошно, додайте дріжджі, ванільний цукор і сіль, перемішайте сухі інгредієнти.
2. В окремій мисці перетріть яєчні жовтки з цукром до однорідності, влийте розтоплене й охолоджене вершкове масло та перемішайте.
3. У мучну суміш влийте тепле молоко і яєчно-масляну суміш, перемішайте вінчиком або ложкою до формування тіста.
4. Вимішуйте тісто спочатку вінчиком, потім руками або на кухонному комбайні з гаком близько 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним, гладким і м’яким.
5. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце на расстойку на 1 годину, аж поки тісто не збільшиться вдвічі.
6. Розкатайте тісто в прямокутний пласт товщиною приблизно 0,5–0,6 см і наріжте смужки шириною близько 1,5 см.
7. Обгорніть скалку фольгою і злегка змастіть її маслом; намотайте смужки тіста на скалку, щільно притискаючи смужки одна до одної.
8. Прокатайте скалку з намотаним тістом по столу, щоб шви між смужками добре з’єдналися.
9. Злегка збийте яєчні білки; щедро змастіть ними поверхню тіста і рівномірно посипте сумішшю цукру та кориці (див. підрецепт «Обсипка»).
10. Розташуйте скалку над краями глибокої форми для випікання так, щоб краї скалки спиралися на краї форми і тісто не торкалося дна.
11. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин до золотистого кольору.
12. Дайте трубочкам трохи охолонути, акуратно зніміть їх зі скалки та дайте повністю охолонути на решітці.
13. Підготуйте шоколадну глазур за інструкцією на упаковці та нанесіть її на охолоджені трдельніки, після чого присипте декоративною посипкою.

Обсипка (цукрово-корична)

• Яєчні білки — 2 pcs
• Цукор для обсипки — 70 g
• Корица — 1 pcs

1. Злегка збийте яєчні білки виделкою чи вінчиком до появи піни.
2. Змішайте цукор і корицю в невеликій мисці; цю суміш використайте для посипання змащених білком трубочок перед випіканням.

Глазур і декор

• Шоколадна дзеркальна глазур — 1 pcs
• Декор-мікс «Фейерверк» — 1 pcs

1. Приготуйте шоколадну глазур згідно інструкції на упаковці.
2. Полийте охолоджені трдельніки глазур'ю і одразу посипте декор-міксом.