Český trdelník

Ingredients

• Pšeničná mouka — 330 g
• Droždí — 5 g
• Vanilkový cukr — 15 g
• Sůl — 0.5 tsp
• Vaječné žloutky — 2 pcs
• Cukr — 35 g
• Máslo — 70 g
• Mléko — 130 ml

Steps

1. Do velké mísy prosejte pšeničnou mouku, přidejte droždí, vanilkový cukr a sůl, promíchejte suché ingredience.
2. V samostatné míse utřete vaječné žloutky s cukrem do hladka, přilijte rozpuštěné a vychlazené máslo a promíchejte.
3. Do moučné směsi přilijte teplé mléko a vaječno-máslovou směs, promíchejte metličkou nebo lžící, dokud se nevytvoří těsto.
4. Těsto hněťte nejprve metličkou, poté rukama nebo v kuchyňském robotu s hákem asi 10 minut, dokud těsto nebude pružné, hladké a měkké.
5. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo kynout na 1 hodinu, dokud se těsto nezdvojnásobí.
6. Těsto rozválejte na obdélníkový plát o tloušťce přibližně 0,5–0,6 cm a nakrájejte na proužky široké asi 1,5 cm.
7. Váleček obalte alobalem a lehce ho potřete máslem; proužky těsta namotejte na váleček, pevně je přitlačte k sobě.
8. Váleček s namotaným těstem válejte po stole, aby se spoje mezi proužky dobře spojily.
9. Lehce rozšlehejte vaječné bílky; hojně jimi potřete povrch těsta a rovnoměrně posypte směsí cukru a skořice (viz podrecept „Posypka“).
10. Váleček umístěte přes okraje hluboké pečicí formy tak, aby se okraje válečku opíraly o okraje formy a těsto se nedotýkalo dna.
11. Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 20–25 minut do zlatova.
12. Nechte trubičky trochu vychladnout, opatrně je sundejte z válečku a nechte je zcela vychladnout na mřížce.
13. Připravte čokoládovou polevu podle návodu na obalu a naneste ji na vychlazené trdelníky, poté posypte dekorativním sypáním.

Posypka (cukrovo-skořicová)

• Vaječné bílky — 2 pcs
• Cukr na posypku — 70 g
• Skořice — 1 pcs

1. Lehce rozšlehejte vaječné bílky vidličkou nebo metličkou, dokud se nevytvoří pěna.
2. V malé misce smíchejte cukr a skořici; tuto směs použijte k posypání trubiček potřených bílkem před pečením.

Poleva a dekorace

• Čokoládová zrcadlová poleva — 1 pcs
• Dekor-mix „Ohňostroj“ — 1 pcs

1. Připravte čokoládovou polevu podle návodu na obalu.
2. Vychlazené trdelníky polijte polevou a ihned posypte dekor-mixem.