Tjeckisk trdelník

Ingredients

• Vetemjöl — 330 g
• Jäst — 5 g
• Vaniljsocker — 15 g
• Salt — 0.5 tsp
• Äggulor — 2 pcs
• Socker — 35 g
• Smör — 70 g
• Mjölk — 130 ml

Steps

1. Sikta vetemjöl i en stor skål, tillsätt jäst, vaniljsocker och salt och blanda de torra ingredienserna.
2. I en separat skål vispa äggulorna med socker till en jämn massa, tillsätt det smälta och avsvalnade smöret och blanda.
3. Häll det varma mjölken och ägg‑smörblandningen i mjölblandningen, rör med visp eller sked tills degen bildas.
4. Bearbeta degen först med visp, sedan för hand eller i matberedare med degkrok i cirka 10 minuter tills degen är elastisk, slät och mjuk.
5. Täck skålen med degen med en handduk och ställ på en varm plats för jäsning i 1 timme tills degen fördubblats i storlek.
6. Kavla ut degen till en rektangulär platta cirka 0,5–0,6 cm tjock och skär i remsor cirka 1,5 cm breda.
7. Täck kaveln med folie och pensla lätt med smör; linda remsorna runt kaveln och tryck remsorna tätt mot varandra.
8. Rulla kaveln med den lindade degen över bordet så att sömmarna mellan remsorna fäster väl.
9. Vispa äggvitorna lätt; pensla generöst över degens yta och strö jämnt över socker‑ och kanelblandningen (se underreceptet "Strössel").
10. Placera kaveln över kanterna på en djup bakform så att kavelns kanter vilar på formens kanter och degen inte rör botten.
11. Grädda i förvärmd ugn på 180°C i 20–25 minuter tills de är gyllene.
12. Låt rullarna svalna något, ta försiktigt av dem från kaveln och låt svalna helt på galler.
13. Förbered chokladglasyren enligt anvisningarna på förpackningen och bred den över de avsvalnade trdelníksen, strö sedan över dekorströssel.

Strössel (socker‑kanel)

• Äggvitor — 2 pcs
• Socker för strössel — 70 g
• Kanel — 1 pcs

1. Vispa äggvitorna lätt med gaffel eller visp tills det börjar skumma.
2. Blanda socker och kanel i en liten skål; använd denna blandning för att strö över de äggvitespenslade rullarna innan gräddning.

Glasyr och dekor

• Chokladspegelglasyr — 1 pcs
• Dekor‑mix ”Fyrverkeri” — 1 pcs

1. Förbered chokladglasyren enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Häll glasyren över de avsvalnade trdelníksen och strö genast över dekor‑mixen.