Trdelník Ceco

Ingredients

• Farina di grano — 330 g
• Lievito — 5 g
• Zucchero vanigliato — 15 g
• Sale — 0.5 tsp
• Tuorli d'uovo — 2 pcs
• Zucchero — 35 g
• Burro — 70 g
• Latte — 130 ml

Steps

1. In una ciotola grande, setacciate la farina di grano, aggiungete il lievito, lo zucchero vanigliato e il sale, mescolate gli ingredienti secchi.
2. In una ciotola separata, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, versate il burro fuso e raffreddato e mescolate.
3. Nella miscela di farina, versate il latte tiepido e la miscela di uova e burro, mescolate con una frusta o un cucchiaio fino a formare un impasto.
4. Impastate l'impasto prima con una frusta, poi con le mani o in una planetaria con gancio per circa 10 minuti, finché l'impasto non sarà elastico, liscio e morbido.
5. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo a lievitare per 1 ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
6. Stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare di circa 0,5–0,6 cm di spessore e tagliate delle strisce larghe circa 1,5 cm.
7. Avvolgete il mattarello con carta stagnola e ungetelo leggermente con burro; avvolgete le strisce di impasto sul mattarello, premendo saldamente le strisce l'una contro l'altra.
8. Fate rotolare il mattarello con l'impasto avvolto sul tavolo, in modo che le giunture tra le strisce si uniscano bene.
9. Sbattete leggermente gli albumi; spennellate generosamente la superficie dell'impasto e cospargete uniformemente con la miscela di zucchero e cannella (vedi sotto-ricetta “Spolverata”).
10. Posizionate il mattarello sopra i bordi di una teglia profonda in modo che i bordi del mattarello si appoggino sui bordi della teglia e l'impasto non tocchi il fondo.
11. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti fino a doratura.
12. Lasciate raffreddare leggermente i rotoli, rimuoveteli delicatamente dal mattarello e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
13. Preparate la glassa al cioccolato secondo le istruzioni sulla confezione e applicatela sui trdelník raffreddati, quindi cospargete con codette decorative.

Spolverata (zucchero e cannella)

• Albumi d'uovo — 2 pcs
• Zucchero per spolverare — 70 g
• Cannella — 1 pcs

1. Sbattete leggermente gli albumi con una forchetta o una frusta fino a formare una schiuma.
2. Mescolate zucchero e cannella in una piccola ciotola; usate questa miscela per spolverare i rotoli spennellati con albume prima della cottura.

Glassa e decorazione

• Glassa a specchio al cioccolato — 1 pcs
• Mix decorativo “Fuochi d'artificio” — 1 pcs

1. Preparate la glassa al cioccolato secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Versate la glassa sui trdelník raffreddati e cospargete immediatamente con il mix decorativo.