Tšekkiläinen trdelník

Ingredients

• Vehnäjauho — 330 g
• Hiiva — 5 g
• Vaniljasokeri — 15 g
• Suola — 0.5 tsp
• Kananmunankeltuaiset — 2 pcs
• Sokeri — 35 g
• Voi — 70 g
• Maito — 130 ml

Steps

1. Siivilöi vehnäjauhot suureen kulhoon, lisää hiiva, vaniljasokeri ja suola, sekoita kuivat aineet.
2. Erottele toiseen kulhoon kananmunankeltuaiset ja sokeri, vatkaa tasaiseksi, kaada joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi ja sekoita.
3. Kaada jauheseokseen lämmin maito ja muna-voiseos, sekoita vispilällä tai lusikalla, kunnes taikina muodostuu.
4. Vaivaa taikinaa ensin vispilällä, sitten käsin tai yleiskoneessa taikinakoukulla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa, sileää ja pehmeää.
5. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunnin ajan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
6. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin 0,5–0,6 cm paksuksi levyksi ja leikkaa noin 1,5 cm leveiksi suikaleiksi.
7. Kääri kaulin folioon ja voitele se kevyesti voilla; kääri taikinasuikaleet kaulimen ympärille, paina suikaleet tiiviisti toisiaan vasten.
8. Rullaa kaulinta, jossa on taikinaa, pöydällä, jotta suikaleiden väliset saumat kiinnittyvät hyvin.
9. Vatkaa kananmunanvalkuaiset kevyesti; voitele taikinan pinta runsaasti niillä ja ripottele tasaisesti sokeri-kaneliseoksella (katso alaresepti ”Kuorrute”).
10. Aseta kaulin syvän uunivuoan reunojen päälle niin, että kaulimen reunat lepäävät vuoan reunojen päällä eikä taikina kosketa pohjaa.
11. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
12. Anna putkien jäähtyä hieman, irrota ne varovasti kaulimesta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
13. Valmista suklaakuorrute pakkauksen ohjeiden mukaan ja levitä se jäähtyneiden trdelníkien päälle, ripottele sitten koristeellisilla strösseleillä.

Kuorrute (sokeri-kaneli)

• Kananmunanvalkuaiset — 2 pcs
• Sokeri kuorrutteeseen — 70 g
• Kaneli — 1 pcs

1. Vatkaa kananmunanvalkuaiset kevyesti haarukalla tai vispilällä, kunnes vaahtoa muodostuu.
2. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kulhossa; käytä tätä seosta valkuaisella voideltujen putkien ripottelemiseen ennen paistamista.

Kuorrute ja koristelu

• Suklaapeilikuorrute — 1 pcs
• Koristeseos ”Ilotulitus” — 1 pcs

1. Valmista suklaakuorrute pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Kaada kuorrute jäähtyneiden trdelníkien päälle ja ripottele heti koristeseoksella.