ترديلنيك تشيكي

Ingredients

• دقيق القمح — 330 g
• خميرة — 5 g
• سكر فانيليا — 15 g
• ملح — 0.5 tsp
• صفار البيض — 2 pcs
• سكر — 35 g
• زبدة — 70 g
• حليب — 130 ml

Steps

1. في وعاء كبير، انخل دقيق القمح، أضف الخميرة، سكر الفانيليا والملح، واخلط المكونات الجافة.
2. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا، ثم اسكب الزبدة المذابة والمبردة واخلط.
3. اسكب الحليب الدافئ وخليط البيض والزبدة في خليط الدقيق، واخلط بالمضرب أو الملعقة حتى تتكون العجينة.
4. اعجن العجينة أولاً بالمضرب، ثم باليدين أو في محضر الطعام مع خطاف لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة وطرية.
5. غطِ وعاء العجينة بمنشفة وضعه في مكان دافئ ليتخمر لمدة ساعة، حتى تتضاعف العجينة في الحجم.
6. افرد العجينة على شكل مستطيل بسمك حوالي 0.5-0.6 سم وقطعها إلى شرائح بعرض حوالي 1.5 سم.
7. لف الشوبك بورق الألمنيوم وادهنه قليلاً بالزبدة؛ لف شرائح العجين حول الشوبك، مع الضغط بإحكام على الشرائح مع بعضها البعض.
8. دحرج الشوبك مع العجين الملفوف على الطاولة لربط اللحامات بين الشرائح جيدًا.
9. اخفق بياض البيض قليلاً؛ ادهن سطح العجين بسخاء ورشه بالتساوي بخليط السكر والقرفة (انظر الوصفة الفرعية "الرش").
10. ضع الشوبك فوق حواف صينية خبز عميقة بحيث تستقر حواف الشوبك على حواف الصينية ولا يلامس العجين القاع.
11. اخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
12. دع اللفائف تبرد قليلاً، ثم أزلها بعناية من الشوبك واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي.
13. حضّر طلاء الشوكولاتة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة وضعه على الترديلنيك المبرد، ثم رشه برشات الزينة.

الرش (سكر وقرفة)

• بياض البيض — 2 pcs
• سكر للرش — 70 g
• قرفة — 1 pcs

1. اخفق بياض البيض قليلاً بالشوكة أو المضرب حتى تتكون رغوة.
2. اخلط السكر والقرفة في وعاء صغير؛ استخدم هذا الخليط لرش اللفائف المدهونة بالبيض قبل الخبز.

الطلاء والزينة

• طلاء شوكولاتة لامع — 1 pcs
• مزيج زينة "ألعاب نارية" — 1 pcs

1. حضّر طلاء الشوكولاتة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
2. اسكب الطلاء على الترديلنيك المبرد ورشه فورًا بمزيج الزينة.