Фрикадельки з картопляним пюре та вершковим соусом

Ingredients

• Змішаний фарш — 500 g
• Ріпчаста цибуля — 1 pcs
• Яйце — 1 pcs
• Вершки для збивання — 100 ml
• Панірувальні сухарі — 50 ml
• Сіль — 1 tsp
• Білий перець, свіжомелений — 0.4 tsp
• Чорний перець, свіжомелений — 0.2 tsp
• Вершкове масло (для смаження)
• Сира брусниця, перетерта з цукром
• Маринований огірок

Steps

1. Очистіть картоплю і почніть варити її в підсоленій воді згідно з рецептом картопляного пюре.
2. Очистіть і дрібно натріть цибулю в миску. Додайте яйце, вершки для збивання, панірувальні сухарі, сіль, білий перець і чорний перець, і дайте суміші настоятися близько 5 хвилин.
3. Вмішайте змішаний фарш до однорідної маси і сформуйте фрикадельки.
4. Розігрійте вершкове масло на сковороді і обсмажте фрикадельки на середньому вогні до повної готовності; викладіть їх на тарілку.
5. Приготуйте вершковий соус згідно з підрецептом "Вершковий соус" на тій же сковороді.
6. Приготуйте картопляне пюре згідно з підрецептом "Картопляне пюре".
7. Подавайте фрикадельки з картопляним пюре, вершковим соусом, сирою брусницею, перетертою з цукром, та маринованим огірком.

Картопляне пюре

• Крохмалиста картопля — 800 g
• Молоко — 200 ml
• Вершки для збивання — 75 ml
• Вершкове масло — 50 g
• Сіль — 0.625 tsp
• Білий перець, свіжомелений — 0.3 tsp
• Чорний перець, свіжомелений

1. Очистіть і відваріть картоплю до м'якості в підсоленій воді.
2. Розтопіть молоко, вершки для збивання та вершкове масло в каструлі, щоб вони стали теплими.
3. Злийте воду з картоплі і пропустіть картоплю через картопляний прес або дрібне сито.
4. Додайте тепле вершкове молоко до протертої картоплі і перемішайте до отримання однорідного, вершкового пюре.
5. Приправте сіллю, білим перцем і чорним перцем за смаком.

Вершковий соус

• Концентрований телячий бульйон — 2 tbsp
• Вода — 200 ml
• Вершки для збивання — 300 ml
• Китайський соєвий соус — 0.2 tsp
• Чорний перець, свіжомелений

1. Коли фрикадельки будуть готові, вийміть їх зі сковороди і відкладіть убік.
2. Додайте воду та концентрований телячий бульйон у сковороду і збийте дно, щоб розчинити приправи; дайте закипіти до зменшення об'єму приблизно вдвічі.
3. Влийте вершки для збивання і додайте соєвий соус, дайте соусу загуснути до потрібної консистенції (не надто густий, не надто рідкий).
4. Приправте свіжомеленим чорним перцем за смаком.