Lihapullat perunamuusin ja kermakastikkeen kera

Ingredients

• Sikajauheliha — 500 g
• Keltasipuli — 1 pcs
• Muna — 1 pcs
• Kuohu-/vispikerma — 100 ml
• Korppujauho — 50 ml
• Suola — 1 tsp
• Valkopippuri, vastajauhettu — 0.4 tsp
• Mustapippuri, vastajauhettu — 0.2 tsp
• Voi (paistamiseen)
• Puolukkahillo
• Etikkakurkut

Steps

1. Kuori perunat ja aloita niiden keittäminen suolatussa vedessä perunamuusireseptin mukaan.
2. Kuori ja raasta sipuli hienoksi kulhoon. Sekoita joukkoon muna, kuohu-/vispikerma, korppujauho, suola, valkopippuri ja mustapippuri ja anna seoksen vetäytyä noin 5 minuuttia.
3. Työstä jauheliha tasaiseksi massaksi ja pyörittele siitä lihapullia.
4. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista lihapullat keskilämmöllä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä; siirrä ne lautaselle.
5. Valmista kermakastike "Kermakastike"-alireseptin mukaan samalla pannulla.
6. Valmista perunamuusi "Perunamuusi"-alireseptin mukaan.
7. Tarjoile lihapullat perunamuusin, kermakastikkeen, puolukkahillon ja etikkakurkkujen kera.

Perunamuusi

• Jauhoinen peruna — 800 g
• Maito — 200 ml
• Kuohu-/vispikerma — 75 ml
• Voi — 50 g
• Suola — 0.625 tsp
• Valkopippuri, vastajauhettu — 0.3 tsp
• Mustapippuri, vastajauhettu

1. Kuori ja keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä.
2. Sulata maito, kuohu-/vispikerma ja voi kattilassa lämpimäksi.
3. Kaada vesi pois perunoista ja purista perunat perunapuristimen tai hienon siivilän läpi.
4. Kääntele lämmin kermamaito puristettujen perunoiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi, kermaiseksi muusiksi.
5. Mausta suolalla, valkopippurilla ja mustapippurilla.

Kermakastike

• Tiivistetty vasikanfondi — 2 tbsp
• Vesi — 200 ml
• Kuohu-/vispikerma — 300 ml
• Kiinalainen soijakastike — 0.2 tsp
• Mustapippuri, vastajauhettu

1. Kun lihapullat ovat valmiita, nosta ne pannulta ja laita sivuun.
2. Lisää vesi ja tiivistetty vasikanfondi paistinpannuun ja vispaa pohjaa, jotta maut liukenevat; anna kiehua kokoon noin puoleen.
3. Kaada joukkoon kuohu-/vispikerma ja lisää soijakastike, anna kastikkeen redusoitua sopivan paksuiseksi (ei liian paksuksi, ei liian ohueksi).
4. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla.