Kødboller med kartoffelmos og flødesauce

Ingredients

• Blandingsfars — 500 g
• Gult løg — 1 pcs
• Æg — 1 pcs
• Piskefløde — 100 ml
• Rasp — 50 ml
• Salt — 1 tsp
• Hvid peber, friskkværnet — 0.4 tsp
• Sort peber, friskkværnet — 0.2 tsp
• Smør (til stegning)
• Rørte tyttebær
• Syltede agurker

Steps

1. Skræl kartoflerne og begynd at koge dem i saltet vand ifølge opskriften på kartoffelmos.
2. Skræl og riv løget fint ned i en skål. Rør æg, piskefløde, rasp, salt, hvid peber og sort peber i, og lad farsen trække ca. 5 minutter.
3. Ælt blandingsfarsen til en jævn fars og rul den til kødboller.
4. Varm smør op på en stegepande og steg kødbollerne ved middelhøj varme, til de lige er gennemstegte; læg dem på et fad.
5. Lav flødesaucen ifølge underopskriften "Flødesauce" på samme pande.
6. Lav kartoffelmos ifølge underopskriften "Kartoffelmos".
7. Server kødbollerne med kartoffelmos, flødesauce, rørte tyttebær og syltede agurker.

Kartoffelmos

• Melede kartofler — 800 g
• Mælk — 200 ml
• Piskefløde — 75 ml
• Smør — 50 g
• Salt — 0.625 tsp
• Hvid peber, friskkværnet — 0.3 tsp
• Sort peber, friskkværnet

1. Skræl og kog kartoflerne møre i saltet vand.
2. Smelt mælk, piskefløde og smør sammen i en gryde, så det bliver varmt.
3. Hæld vandet fra kartoflerne og pres kartoflerne gennem en kartoffelpresse eller en finmasket si.
4. Vend den varme flødemælk i de pressede kartofler og rør det sammen til en jævn, cremet mos.
5. Smag til med salt, hvid peber og sort peber.

Flødesauce

• Koncentreret kalvefond — 2 tbsp
• Vand — 200 ml
• Piskefløde — 300 ml
• Kinesisk soja — 0.2 tsp
• Sort peber, friskkværnet

1. Når kødbollerne er færdige, tages de op af panden og lægges til side.
2. Tilsæt vand og koncentreret kalvefond til stegepanden og pisk i bunden, så smagsstofferne opløses; lad det koge ned til cirka halvdelen.
3. Hæld piskefløden i og tilsæt soja, lad saucen reducere til passende konsistens (ikke for tyk, ikke for tynd).
4. Smag til med friskkværnet sort peber.