Klopsiki z puree ziemniaczanym i sosem śmietanowym

Ingredients

• Mięso mielone mieszane — 500 g
• Cebula żółta — 1 pcs
• Jajko — 1 pcs
• Śmietanka kremówka — 100 ml
• Bułka tarta — 50 ml
• Sól — 1 tsp
• Pieprz biały, świeżo mielony — 0.4 tsp
• Pieprz czarny, świeżo mielony — 0.2 tsp
• Masło (do smażenia)
• Dżem z borówek brusznicy
• Ogórek konserwowy

Steps

1. Obierz ziemniaki i zacznij gotować je w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na puree ziemniaczane.
2. Obierz i drobno zetrzyj cebulę do miski. Wymieszaj z jajkiem, śmietanką kremówką, bułką tartą, solą, białym pieprzem i czarnym pieprzem, a następnie odstaw masę na około 5 minut.
3. Wyrób mięso mielone na gładką masę i uformuj klopsiki.
4. Rozgrzej masło na patelni i smaż klopsiki na średnim ogniu, aż będą całkowicie usmażone; przełóż je na talerz.
5. Przygotuj sos śmietanowy zgodnie z podprzepisem „Sos śmietanowy” na tej samej patelni.
6. Przygotuj puree ziemniaczane zgodnie z podprzepisem „Puree ziemniaczane”.
7. Podawaj klopsiki z puree ziemniaczanym, sosem śmietanowym, dżemem z borówek brusznicy i ogórkiem konserwowym.

Puree ziemniaczane

• Ziemniaki mączyste — 800 g
• Mleko — 200 ml
• Śmietanka kremówka — 75 ml
• Masło — 50 g
• Sól — 0.625 tsp
• Pieprz biały, świeżo mielony — 0.3 tsp
• Pieprz czarny, świeżo mielony

1. Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
2. W rondelku rozpuść mleko, śmietankę kremówkę i masło, aż się podgrzeją.
3. Odcedź wodę z ziemniaków i przeciśnij je przez praskę do ziemniaków lub drobne sitko.
4. Wymieszaj ciepłe mleko ze śmietanką z przeciśniętymi ziemniakami i mieszaj, aż powstanie gładkie, kremowe puree.
5. Dopraw solą, białym pieprzem i czarnym pieprzem.

Sos śmietanowy

• Skoncentrowany bulion cielęcy — 2 tbsp
• Woda — 200 ml
• Śmietanka kremówka — 300 ml
• Sos sojowy chiński — 0.2 tsp
• Pieprz czarny, świeżo mielony

1. Gdy klopsiki będą gotowe, wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
2. Dodaj wodę i skoncentrowany bulion cielęcy do patelni i ubij dno, aby rozpuścić przyprawy; gotuj, aż zredukuje się o około połowę.
3. Wlej śmietankę kremówkę i dodaj sos sojowy, pozwól sosowi zredukować się do odpowiedniej konsystencji (nie za gęsty, nie za rzadki).
4. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem.