Köttbullar s bramborovou kaší a smetanovou omáčkou

Ingredients

• Míchané mleté maso — 500 g
• Žlutá cibule — 1 pcs
• Vejce — 1 pcs
• Smetana ke šlehání — 100 ml
• Strouhanka — 50 ml
• Sůl — 1 tsp
• Bílý pepř, čerstvě mletý — 0.4 tsp
• Černý pepř, čerstvě mletý — 0.2 tsp
• Máslo (na smažení)
• Brusinkový džem
• Nakládaná okurka

Steps

1. Oloupejte brambory a začněte je vařit v osolené vodě podle receptu na bramborovou kaši.
2. Oloupejte a najemno nastrouhejte cibuli do mísy. Vmíchejte vejce, smetanu ke šlehání, strouhanku, sůl, bílý pepř a černý pepř a nechte směs asi 5 minut odpočinout.
3. Zpracujte míchané mleté maso na hladkou směs a vytvarujte z něj köttbullar.
4. Rozehřejte máslo na pánvi a smažte köttbullar na středně vysokém ohni, dokud nebudou propečené; přendejte je na talíř.
5. Připravte smetanovou omáčku podle podreceptu „Smetanová omáčka“ ve stejné pánvi.
6. Připravte bramborovou kaši podle podreceptu „Bramborová kaše“.
7. Podávejte köttbullar s bramborovou kaší, smetanovou omáčkou, brusinkovým džemem a nakládanou okurkou.

Bramborová kaše

• Moučné brambory — 800 g
• Mléko — 200 ml
• Smetana ke šlehání — 75 ml
• Máslo — 50 g
• Sůl — 0.625 tsp
• Bílý pepř, čerstvě mletý — 0.3 tsp
• Černý pepř, čerstvě mletý

1. Oloupejte a uvařte brambory v osolené vodě doměkka.
2. V hrnci rozpusťte mléko, smetanu ke šlehání a máslo, aby se zahřály.
3. Slijte vodu z brambor a protlačte brambory přes lis na brambory nebo jemné síto.
4. Vmíchejte teplé smetanové mléko do protlačených brambor a míchejte, dokud nevznikne hladká, krémová kaše.
5. Ochuťte solí, bílým pepřem a černým pepřem.

Smetanová omáčka

• Koncentrovaný telecí vývar — 2 tbsp
• Voda — 200 ml
• Smetana ke šlehání — 300 ml
• Čínská sójová omáčka — 0.2 tsp
• Černý pepř, čerstvě mletý

1. Jakmile jsou köttbullar hotové, vyjměte je z pánve a odložte stranou.
2. Přidejte vodu a koncentrovaný telecí vývar do pánve a metličkou seškrábněte dno, aby se uvolnily chutě; nechte vařit, dokud se objem nezredukuje asi na polovinu.
3. Přilijte smetanu ke šlehání a přidejte sójovou omáčku, nechte omáčku redukovat na vhodnou konzistenci (ani příliš hustou, ani příliš řídkou).
4. Ochuťte čerstvě mletým černým pepřem.