كرات اللحم مع البطاطس المهروسة وصلصة الكريمة

Ingredients

• لحم مفروم مشكل — 500 g
• بصل أصفر — 1 pcs
• بيض — 1 pcs
• كريمة خفق — 100 ml
• بقسماط — 50 ml
• ملح — 1 tsp
• فلفل أبيض، مطحون طازجاً — 0.4 tsp
• فلفل أسود، مطحون طازجاً — 0.2 tsp
• زبدة (للقلي)
• توت بري نيء ومقلب
• خيار مخلل

Steps

1. قشر البطاطس وابدأ بسلقها في ماء مملح حسب وصفة البطاطس المهروسة.
2. قشر البصل وابشره ناعماً في وعاء. اخلط البيض، كريمة الخفق، البقسماط، الملح، الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، واترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق تقريباً.
3. اعجن اللحم المفروم المشكل حتى يصبح خليطاً ناعماً وشكله على شكل كرات لحم.
4. سخن الزبدة في مقلاة واقلي كرات اللحم على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج تماماً؛ ثم ضعها في طبق.
5. حضّر صلصة الكريمة حسب الوصفة الفرعية "صلصة الكريمة" في نفس المقلاة.
6. حضّر البطاطس المهروسة حسب الوصفة الفرعية "بطاطس مهروسة".
7. قدم كرات اللحم مع البطاطس المهروسة، صلصة الكريمة، توت بري نيء ومقلب، وخيار مخلل.

بطاطس مهروسة

• بطاطس نشوية — 800 g
• حليب — 200 ml
• كريمة خفق — 75 ml
• زبدة — 50 g
• ملح — 0.625 tsp
• فلفل أبيض، مطحون طازجاً — 0.3 tsp
• فلفل أسود، مطحون طازجاً

1. قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح حتى تصبح طرية.
2. اذب الحليب، كريمة الخفق، والزبدة معاً في قدر حتى يصبح الخليط دافئاً.
3. صفي الماء من البطاطس واهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو مصفاة ناعمة.
4. أضف خليط الحليب والكريمة الدافئ إلى البطاطس المهروسة واخلط حتى تتكون هراسة ناعمة وكريمية.
5. تبل بالملح، الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.

صلصة الكريمة

• مرقة عجل مركزة — 2 tbsp
• ماء — 200 ml
• كريمة خفق — 300 ml
• صلصة صويا صينية — 0.2 tsp
• فلفل أسود، مطحون طازجاً

1. بمجرد أن تنضج كرات اللحم، أخرجها من المقلاة وضعها جانباً.
2. أضف الماء ومرقة العجل المركزة إلى المقلاة واخفق القاع لإذابة النكهات؛ اتركها تغلي حتى يقل حجمها إلى النصف تقريباً.
3. اسكب كريمة الخفق وأضف صلصة الصويا، اترك الصلصة تتكثف حتى تصل إلى قوام مناسب (لا تكون سميكة جداً ولا سائلة جداً).
4. تبل بالفلفل الأسود المطحون طازجاً.