Гарячий горщик зі свинячою грудинкою та великою кількістю овочів у стилі моцунабе

Ingredients

• Свиняча грудинка (нарізана) — 300 g
• Цибуля — 0.25 pcs
• Капуста — 0.25 pcs
• Цибуля-трибулька — 1 pcs
• Паростки квасолі — 1 pcs
• Свіжий часник (для нарізки) — 1 pcs
• Тертий часник (для приправи) — 7 g
• Перець чилі (кільцями) — 1 pcs
• Білий кунжут
• Бульйон даші з тунця боніто — 800 ml
• Саке — 2 tbsp
• Мірін — 3 tbsp
• Соєвий соус — 3 tbsp
• Сіль — 1 tsp

Steps

1. Капусту розріжте навпіл, зріжте серцевину по діагоналі, потім тонко наріжте серцевину, а листя грубо наріжте кубиками приблизно 5 см, добре промийте водою і злийте воду через друшляк.
2. Цибулю очистіть від серцевини і наріжте скибочками товщиною приблизно 5 мм.
3. Паростки квасолі швидко промийте водою і злийте воду через друшляк.
4. Цибулю-трибульку обріжте пожовклі частини і вирівняйте до довжини 5-6 см.
5. Свіжий часник обріжте біля основи, розріжте навпіл, видаліть центральний паросток, потім тонко наріжте (за бажанням можна збільшити кількість).
6. Свинячу грудинку розріжте навпіл кухонними ножицями, щоб не забруднити обробну дошку.
7. У каструлі змішайте 800 мл бульйону даші, 2 ст.л. саке, 3 ст.л. міріну, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. солі та 7 г тертого часнику, потім поставте на вогонь.
8. Коли бульйон закипить, додайте свинячу грудинку по одному шматочку, не кладіть її всю одразу, а розпушуйте її. Після того, як все додано, варіть приблизно 5 хвилин, щоб виділився смак свинини.
9. Коли з'явиться свинячий бульйон, додайте нарізану цибулю, потім паростки квасолі та капусту, розподіліть капусту по всій каструлі, щоб утворилася гірка.
10. Викладіть цибулю-трибульку смужками поверх капусти, а зверху посипте тонко нарізаним часником. За бажанням посипте кільцями перцю чилі.
11. Посипте білим кунжутом, і коли капуста зів'яне, а все добре приготується, страва готова. Розкладіть по тарілках гарячою і насолоджуйтесь.