Almôndegas com Purê de Batata e Molho Cremoso

Ingredients

• Carne moída mista — 500 g
• Cebola amarela — 1 pcs
• Ovo — 1 pcs
• Creme de leite fresco — 100 ml
• Farinha de rosca — 50 ml
• Sal — 1 tsp
• Pimenta branca moída na hora — 0.4 tsp
• Pimenta do reino preta moída na hora — 0.2 tsp
• Manteiga (para fritar)
• Lingonberries (frutas vermelhas) misturadas cruas
• Pepino em conserva

Steps

1. Descasque as batatas e comece a cozinhá-las em água salgada de acordo com a receita do purê de batata.
2. Descasque e rale finamente a cebola em uma tigela. Misture o ovo, o creme de leite fresco, a farinha de rosca, o sal, a pimenta branca e a pimenta do reino preta e deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos.
3. Trabalhe a carne moída mista até obter uma massa homogênea e enrole as almôndegas.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo médio até que estejam cozidas por completo; coloque-as em um prato.
5. Prepare o molho cremoso de acordo com a sub-receita "Molho Cremoso" na mesma panela.
6. Prepare o purê de batata de acordo com a sub-receita "Purê de Batata".
7. Sirva as almôndegas com purê de batata, molho cremoso, lingonberries misturadas cruas e pepino em conserva.

Purê de Batata

• Batata farinhenta — 800 g
• Leite — 200 ml
• Creme de leite fresco — 75 ml
• Manteiga — 50 g
• Sal — 0.625 tsp
• Pimenta branca moída na hora — 0.3 tsp
• Pimenta do reino preta moída na hora

1. Descasque e cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias.
2. Derreta o leite, o creme de leite fresco e a manteiga em uma panela até aquecer.
3. Escorra a água das batatas e passe as batatas por um espremedor de batatas ou peneira fina.
4. Incorpore o creme de leite quente às batatas espremidas e misture até obter um purê liso e cremoso.
5. Tempere com sal, pimenta branca e pimenta do reino preta.

Molho Cremoso

• Caldo de vitela concentrado — 2 tbsp
• Água — 200 ml
• Creme de leite fresco — 300 ml
• Molho de soja chinês — 0.2 tsp
• Pimenta do reino preta moída na hora

1. Quando as almôndegas estiverem prontas, retire-as da panela e reserve.
2. Adicione água e caldo de vitela concentrado à frigideira e raspe o fundo para dissolver os temperos; deixe ferver até reduzir pela metade.
3. Despeje o creme de leite fresco e adicione o molho de soja, deixe o molho reduzir até a consistência desejada (nem muito grosso, nem muito ralo).
4. Tempere com pimenta do reino preta moída na hora.