Kjøttboller med potetmos og fløtesaus

Ingredients

• Kjøttdeig (blandet) — 500 g
• Gul løk — 1 pcs
• Egg — 1 pcs
• Kremfløte — 100 ml
• Strøbrød — 50 ml
• Salt — 1 tsp
• Hvit pepper, nykvernet — 0.4 tsp
• Svart pepper, nykvernet — 0.2 tsp
• Smør (til steking)
• Rørte tyttebær
• Sylteagurk

Steps

1. Skrell potetene og begynn å koke dem i saltet vann i henhold til oppskriften for potetmos.
2. Skrell og riv løken fint ned i en bolle. Rør inn egget, kremfløte, strøbrød, salt, hvit pepper og svart pepper og la røren trekke ca. 5 minutter.
3. Arbeid inn kjøttdeigen til en jevn røre og rull til kjøttboller.
4. Varm opp smør i en stekepanne og stek kjøttbollene på middels høy varme til de akkurat er gjennomstekte; legg dem på et fat.
5. Lag fløtesausen i henhold til underoppskriften "Fløtesaus" i samme panne.
6. Lag potetmos i henhold til underoppskriften "Potetmos".
7. Server kjøttbollene med potetmos, fløtesaus, rørte tyttebær og sylteagurk.

Potetmos

• Melne poteter — 800 g
• Melk — 200 ml
• Kremfløte — 75 ml
• Smør — 50 g
• Salt — 0.625 tsp
• Hvit pepper, nykvernet — 0.3 tsp
• Svart pepper, nykvernet

1. Skrell og kok potetene møre i saltet vann.
2. Smelt sammen melk, kremfløte og smør i en kasserolle slik at det blir varmt.
3. Hell av vannet fra potetene og press potetene gjennom en potetpresse eller finmasket sil.
4. Vend den varme fløtemelken inn i de pressede potetene og rør sammen til en jevn, kremet mos.
5. Smak til med salt, hvit pepper og svart pepper.

Fløtesaus

• Konsentrert kalvefond — 2 tbsp
• Vann — 200 ml
• Kremfløte — 300 ml
• Kinesisk soyasaus — 0.2 tsp
• Svart pepper, nykvernet

1. Når kjøttbollene er ferdige, ta dem opp av pannen og legg dem til side.
2. Tilsett vann og konsentrert kalvefond i stekepannen og visp i bunnen slik at smaksstoffene løses opp; la det koke ned til omtrent halvparten.
3. Hell i kremfløten og tilsett soyasaus, la sausen redusere til passe konsistens (ikke for tykk, ikke for tynn).
4. Smak til med nykvernet svart pepper.