Köttbullar med potatismos och gräddsås

Ingredients

• Blandfärs — 500 g
• Gul lök — 1 pcs
• Ägg — 1 pcs
• Vispgrädde — 100 ml
• Ströbröd — 50 ml
• Salt — 1 tsp
• Vitpeppar, nymalen — 0.4 tsp
• Svartpeppar, nymalen — 0.2 tsp
• Smör (till stekning)
• Rårörda lingon
• Inlagd gurka

Steps

1. Skala potatisen och börja koka den i saltat vatten enligt receptet för potatismos.
2. Skala och riv löken fint ner i en bunke. Rör i ägget, vispgrädde, ströbröd, salt, vitpeppar och svartpeppar och låt smeten dra ca 5 minuter.
3. Arbeta i blandfärsen till en jämn smet och rulla till köttbullar.
4. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna på medelhög värme tills de precis är genomstekta; lägg dem på ett fat.
5. Gör gräddsåsen enligt subreceptet "Gräddsås" i samma panna.
6. Gör potatismos enligt subreceptet "Potatismos".
7. Servera köttbullarna med potatismos, gräddsås, rårörda lingon och inlagd gurka.

Potatismos

• Mjölig potatis — 800 g
• Mjölk — 200 ml
• Vispgrädde — 75 ml
• Smör — 50 g
• Salt — 0.625 tsp
• Vitpeppar, nymalen — 0.3 tsp
• Svartpeppar, nymalen

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Smält samman mjölk, vispgrädde och smör i en kastrull så att det blir varmt.
3. Häll av vattnet från potatisen och pressa potatisen genom en potatispress eller finmaskig sil.
4. Vänd ner den varma gräddmjölken i den pressade potatisen och rör ihop till ett jämnt, krämigt mos.
5. Smaka av med salt, vitpeppar och svartpeppar.

Gräddsås

• Koncentrerad kalvfond — 2 tbsp
• Vatten — 200 ml
• Vispgrädde — 300 ml
• Kinesisk soja — 0.2 tsp
• Svartpeppar, nymalen

1. När köttbullarna är färdiga, ta upp dem ur pannan och lägg åt sidan.
2. Tillsätt vatten och koncentrerad kalvfond i stekpannan och vispa i botten så att smaksättningen löses upp; låt koka ner till ungefär hälften.
3. Häll i vispgrädden och tillsätt soja, låt såsen reducera till lagom konsistens (inte för tjock, inte för tunn).
4. Smaka av med nymalen svartpeppar.