マッシュポテトとクリームソース添えミートボール

Ingredients

• 合いびき肉 — 500 g
• 玉ねぎ — 1 pcs
• 卵 — 1 pcs
• 生クリーム — 100 ml
• パン粉 — 50 ml
• 塩 — 1 tsp
• 挽きたての白こしょう — 0.4 tsp
• 挽きたての黒こしょう — 0.2 tsp
• バター（炒め用）
• リンゴンベリージャム
• ピクルス

Steps

1. じゃがいもの皮をむき、マッシュポテトのレシピに従って塩水で茹で始めます。
2. 玉ねぎの皮をむき、細かくすりおろしてボウルに入れます。卵、生クリーム、パン粉、塩、白こしょう、黒こしょうを混ぜ合わせ、約5分間置きます。
3. 合いびき肉を滑らかな生地になるまで混ぜ込み、ミートボールに丸めます。
4. フライパンにバターを熱し、ミートボールを中強火で完全に火が通るまで焼きます。皿に取り出します。
5. 同じフライパンで、サブレシピ「クリームソース」に従ってクリームソースを作ります。
6. サブレシピ「マッシュポテト」に従ってマッシュポテトを作ります。
7. ミートボールをマッシュポテト、クリームソース、リンゴンベリージャム、ピクルスと一緒に提供します。

マッシュポテト

• 粉ふきいも向きのじゃがいも — 800 g
• 牛乳 — 200 ml
• 生クリーム — 75 ml
• バター — 50 g
• 塩 — 0.625 tsp
• 挽きたての白こしょう — 0.3 tsp
• 挽きたての黒こしょう

1. じゃがいもの皮をむき、塩水で柔らかくなるまで茹でます。
2. 鍋に牛乳、生クリーム、バターを入れ、温まるまで溶かします。
3. じゃがいもの水を切り、マッシャーまたは目の細かいザルで潰します。
4. 温かいクリームミルクを潰したじゃがいもに混ぜ込み、滑らかでクリーミーなマッシュポテトになるまで混ぜます。
5. 塩、白こしょう、黒こしょうで味を調えます。

クリームソース

• 濃縮仔牛肉だし — 2 tbsp
• 水 — 200 ml
• 生クリーム — 300 ml
• 中華醤油 — 0.2 tsp
• 挽きたての黒こしょう

1. ミートボールが焼けたら、フライパンから取り出して脇に置きます。
2. フライパンに水と濃縮仔牛肉だしを加え、底を混ぜて風味を溶かします。約半分になるまで煮詰めます。
3. 生クリームと醤油を加え、ソースが適切な濃度になるまで（濃すぎず、薄すぎず）煮詰めます。
4. 挽きたての黒こしょうで味を調えます。