Салат «Цезар»

Ingredients

• Листя салату ромейн
• Лимон
• Майонез із анчоусами (заправка)
• Грінки
• Пармезан

Steps

1. Порвіть або наріжте листя салату ромейн на великі шматки — не ріжте надто тонко.
2. Видавіть трохи соку лимона на листя салату і перемішайте з приблизно половиною майонезу із анчоусами, щоб покрити листя.
3. Посипте заправлене листя половиною грінок і знову перемішайте, щоб інгредієнти поєдналися.
4. Перекладіть заправлений салат у сервувальну миску або на блюдо, додайте решту грінок, потім щедро натріть зверху пармезан.
5. Подавайте салат, поки грильована курка ще тепла (подавайте курку в окремій мисці, щоб салат не зав'яв).

Майонез із анчоусами (заправка)

• Жовтки
• Діжонська гірчиця
• Червоний винний оцет
• Оливкова олія
• Анчоуси
• Часник
• Пармезан
• Сік лимона
• Вода

1. Збийте жовтки з трохи діжонської гірчиці та краплею червоного винного оцту до легкого загуснення.
2. Постійно збиваючи, поступово тонкою цівкою вливайте оливкову олію, поки суміш не набуде консистенції густих вершків — отримаєте базовий майонез.
3. Дрібно наріжте або розітріть анчоуси з часником до грубої пасти, потім введіть її в майонез.
4. Вмішайте тертий пармезан і сік лимона за смаком, додайте трохи води, щоб зробити заправку рідшою для поливу; при необхідності відкоригуйте приправи.

Сирні грінки на сковороді

• Хрусткий хліб
• Сіль
• Мелений чорний перець
• Оливкова олія
• Пармезан

1. Наріжте хрусткий хліб кубиками, зручними для одного укусу, і приправте сіллю та меленим чорним перцем.
2. Розігрійте трохи оливкової олії на гарячій сковороді, додайте кубики хліба і обсмажуйте, постійно помішуючи, до золотистої скоринки та хрусткості.
3. Щедро натріть пармезан на грінки в сковороді, продовжуйте рухати їх, щоб вони не прилипли, і знімайте, коли вони стануть добре підрум'яненими та сирними.

Куряча грудка на грилі

• Куряча грудка — 1 pcs
• Сіль
• Мелений чорний перець
• Майонез із анчоусами (заправка)

1. Розігрійте сковороду-гриль до дуже високої температури.
2. Обережно розріжте курячу грудку уздовж від тонкого кінця до товстого і розкрийте її «книжкою», щоб отримати рівномірну товщину.
3. Приправте обидві сторони розкритої грудки сіллю та меленим чорним перцем.
4. Готуйте грудку на розігрітій сковороді-гриль 3–4 хвилини з кожного боку, поки не з'являться підсмажені смуги і курка не буде готова.
5. Поки курка відпочиває, накладіть зверху трохи залишкового майонезу з анчоусами, щоб смаки ввібралися.
6. Наріжте відпочилу курку смужками і подавайте теплою в окремій мисці поруч із салатом.