Caesar-salaatti

Ingredients

• Romainesalaatti
• Sitruuna
• Anjovismayoneesi (kastike)
• Krutongit
• Parmesanjuusto

Steps

1. Revi tai leikkaa romainesalaatti isoiksi paloiksi – älä leikkaa liian ohuiksi viipaleiksi.
2. Purista hieman sitruunaa salaatin päälle ja sekoita noin puoleen anjovismayoneesikastikkeesta, jotta lehdet peittyvät.
3. Ripottele puolet krutongeista kastikkeen saaneen salaatin päälle ja sekoita uudelleen.
4. Siirrä kastikkeen saanut salaatti tarjoilukulhoon tai -vadille, lisää loput krutongit ja viimeistele runsaalla raastetulla parmesanjuustolla.
5. Tarjoile salaatti, kun grillattu kana on vielä lämmintä (tarjoile kana erillisessä kulhossa, jotta salaatti ei nuudu).

Anjovismayoneesikastike

• Kananmunankeltuaiset
• Dijonsinappi
• Punaviinietikka
• Oliiviöljy
• Anjovikset
• Valkosipuli
• Parmesanjuusto
• Sitruunamehu
• Vesi

1. Vispaa keltuaiset pienen dijonsinapin ja tilkan punaviinietikkaa kanssa, kunnes seos hieman paksuuntuu.
2. Lisää jatkuvasti vispaten oliiviöljyä vähitellen ohuena nauhana, kunnes seos on paksun kerman paksuista – näin syntyy perusmajoneesi.
3. Hienonna tai murskaa anjovikset valkosipulin kanssa karkeaksi tahnaksi ja sekoita se sitten majoneesiin.
4. Sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja sitruunamehu maun mukaan, ja lisää pieni tilkka vettä ohentamaan seosta kaadettavaksi kastikkeeksi; tarkista mausteet tarvittaessa.

Juustoiset pannukrutongit

• Rapea leipä
• Suola
• Mustapippuri (rouhittu)
• Oliiviöljy
• Parmesanjuusto

1. Leikkaa rapea leipä suupaloiksi ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
2. Kuumenna hieman oliiviöljyä kuumalla paistinpannulla, lisää leipäkuutiot ja kääntele niitä, jotta ne paistuvat tasaisesti kullanruskeiksi ja rapeiksi.
3. Raasta runsaasti parmesaania krutongeille pannulla, pidä niitä liikkeessä, jotta ne eivät tartu kiinni, ja poista sitten, kun ne ovat hyvin ruskistuneet ja juustoisia.

Grillattu kananrinta

• Kananrinta — 1 pcs
• Suola
• Mustapippuri (rouhittu)
• Anjovismayoneesi (kastike)

1. Esilämmitä parilapannu erittäin kuumaksi.
2. Leikkaa kananrinta perhosleikkauksella ohuemmasta päästä paksumpaan päähän ja avaa se tasaiseksi, jotta se on tasapaksu.
3. Mausta perhosleikatun kanan molemmat puolet suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
4. Grillaa kanaa esilämmitetyllä parilalla 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on saanut kauniit raidat ja on kypsää.
5. Kanan levätessä lusikoi loput anjovismayoneesista sen päälle, jotta maut imeytyvät.
6. Viipaloi levännyt kana suikaleiksi ja tarjoile lämpimänä erillisessä kulhossa salaatin rinnalla.