Salada Caesar

Ingredients

• Alface romana
• Limão
• Maionese de anchova (molho)
• Croutons
• Queijo parmesão

Steps

1. Rasgue ou corte a alface romana em pedaços grandes — não corte muito fino.
2. Esprema um pouco de limão sobre a alface e misture com cerca de metade do molho de maionese de anchova para cobrir as folhas.
3. Polvilhe metade dos croutons sobre a alface temperada e misture novamente para combinar.
4. Transfira a salada temperada para uma tigela ou travessa de servir, adicione os croutons restantes e finalize com uma generosa porção de queijo parmesão ralado.
5. Sirva a salada enquanto o frango grelhado estiver quente (sirva o frango em uma tigela separada para que a salada não murche).

Molho de maionese de anchova

• Gemmas de ovo
• Mostarda Dijon
• Vinagre de vinho tinto
• Azeite de oliva
• Anchovas
• Alho
• Queijo parmesão
• Suco de limão
• Água

1. Bata as gemas com um pouco de mostarda Dijon e um toque de vinagre de vinho tinto até engrossar ligeiramente.
2. Enquanto bate continuamente, adicione o azeite de oliva gradualmente até que a mistura tenha a consistência de um creme espesso para fazer uma maionese básica.
3. Pique finamente ou amasse as anchovas com o alho até formar uma pasta grossa, depois incorpore-a à maionese.
4. Misture o parmesão ralado e o suco de limão a gosto, e adicione um pequeno toque de água para soltar a mistura e transformá-la em um molho para regar; ajuste o tempero se necessário.

Croutons de queijo na frigideira

• Pão crocante
• Sal
• Pimenta-do-reino moída
• Azeite de oliva
• Queijo parmesão

1. Corte o pão crocante em cubos do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
2. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira quente, adicione os cubos de pão e misture para que fritem uniformemente até ficarem dourados e crocantes.
3. Rale uma quantidade generosa de parmesão sobre os croutons na frigideira, mantenha-os em movimento para que não grudem, depois retire quando estiverem bem dourados e com queijo.

Peito de frango grelhado

• Peito de frango — 1 pcs
• Sal
• Pimenta-do-reino moída
• Maionese de anchova (molho)

1. Pré-aqueça uma chapa de grelhar até ficar bem quente.
2. Corte o peito de frango em borboleta, fatiando da ponta fina para a ponta grossa e abrindo-o para que fique com uma espessura uniforme.
3. Tempere ambos os lados do frango em borboleta com sal e pimenta-do-reino moída.
4. Grelhe o frango na chapa pré-aquecida por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar marcado e cozido por completo.
5. Enquanto o frango descansa, coloque um pouco da maionese de anchova restante por cima para que os sabores se incorporem.
6. Fatie o frango descansado em tiras e sirva quente em uma tigela separada ao lado da salada.