Ensalada César

Ingredients

• Lechuga romana
• Limón
• Mayonesa de anchoas (aderezo)
• Crutones
• Queso parmesano

Steps

1. Rompa o corte la lechuga romana en trozos grandes; no la corte demasiado fina.
2. Exprima un poco de limón sobre la lechuga y mezcle con aproximadamente la mitad del aderezo de mayonesa de anchoas para cubrir las hojas.
3. Espolvoree la mitad de los crutones sobre la lechuga aderezada y mezcle de nuevo para combinar.
4. Transfiera la ensalada aderezada a un tazón o fuente para servir, agregue los crutones restantes y luego termine con una generosa ralladura de queso parmesano.
5. Sirva la ensalada mientras el pollo a la parrilla esté caliente (sirva el pollo en un tazón separado para que la ensalada no se marchite).

Aderezo de mayonesa de anchoas

• Yemas de huevo
• Mostaza Dijon
• Vinagre de vino tinto
• Aceite de oliva
• Anchoas
• Ajo
• Queso parmesano
• Jugo de limón
• Agua

1. Bata las yemas de huevo con un poco de mostaza Dijon y un chorrito de vinagre de vino tinto hasta que espese ligeramente.
2. Mientras bate continuamente, vierta el aceite de oliva gradualmente hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema espesa para hacer una mayonesa básica.
3. Pique finamente o machaque las anchoas con el ajo hasta obtener una pasta gruesa, luego incorpórela a la mayonesa.
4. Incorpore el queso parmesano rallado y el jugo de limón al gusto, y agregue un pequeño chorrito de agua para aflojar la mezcla y convertirla en un aderezo vertible; ajuste el condimento si es necesario.

Crutones de queso en sartén

• Pan crujiente
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Queso parmesano

1. Corte el pan crujiente en cubos del tamaño de un bocado y sazone con sal y pimienta negra molida.
2. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén caliente, agregue los cubos de pan y revuelva para que se frían uniformemente hasta que estén dorados y crujientes.
3. Ralle una cantidad generosa de parmesano sobre los crutones en la sartén, manténgalos en movimiento para que no se peguen, luego retírelos una vez que estén bien dorados y con queso.

Pechuga de pollo a la parrilla

• Pechuga de pollo — 1 pcs
• Sal
• Pimienta negra molida
• Mayonesa de anchoas (aderezo)

1. Precaliente una plancha hasta que esté muy caliente.
2. Corte la pechuga de pollo en forma de mariposa, rebanando desde el extremo delgado hacia el extremo grueso y abriéndola para que tenga un grosor uniforme.
3. Sazone ambos lados del pollo en forma de mariposa con sal y pimienta negra molida.
4. Ase el pollo en la plancha precalentada durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté marcado y cocido por completo.
5. Mientras el pollo reposa, vierta un poco de la mayonesa de anchoas restante por encima para que los sabores se impregnen.
6. Corte el pollo reposado en tiras y sirva caliente en un tazón separado junto con la ensalada.