Caesar Salade

Ingredients

• Romeinse sla
• Citroen
• Ansjovismayonaise (dressing)
• Croutons
• Parmezaanse kaas

Steps

1. Scheur of snijd de Romeinse sla in grove stukken — snijd het niet te dun.
2. Knijp een beetje citroen over de sla en meng met ongeveer de helft van de ansjovismayonaise dressing om de bladeren te bedekken.
3. Strooi de helft van de croutons over de aangemaakte sla en meng opnieuw om te combineren.
4. Breng de aangemaakte salade over naar een serveerschaal of -bord, voeg de resterende croutons toe en werk af met een royale rasp Parmezaanse kaas.
5. Serveer de salade terwijl de gegrilde kip warm is (serveer de kip in een aparte kom zodat de salade niet verwelkt).

Ansjovismayonaise dressing

• Eidooiers
• Dijonmosterd
• Rode wijnazijn
• Olijfolie
• Ansjovis
• Knoflook
• Parmezaanse kaas
• Citroensap
• Water

1. Klop de eidooiers met een beetje Dijonmosterd en een scheutje rode wijnazijn tot het licht verdikt is.
2. Terwijl u continu klopt, druppelt u geleidelijk de olijfolie erbij totdat het mengsel de consistentie heeft van een dikke dubbele room om een basis mayonaise te maken.
3. Hak de ansjovis fijn of plet ze met de knoflook tot een grove pasta en roer dit vervolgens door de mayonaise.
4. Roer geraspte Parmezaanse kaas en citroensap naar smaak erdoor en voeg een klein scheutje water toe om het mengsel losser te maken tot een schenkbare dressing; pas de kruiding indien nodig aan.

Kaasachtige gebakken croutons

• Krokant brood
• Zout
• Gemalen zwarte peper
• Olijfolie
• Parmezaanse kaas

1. Snijd het krokante brood in hapklare blokjes en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
2. Verhit een beetje olijfolie in een hete koekenpan, voeg de broodblokjes toe en roerbak ze gelijkmatig tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Rasp een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas over de croutons in de pan, blijf ze bewegen zodat ze niet plakken, en verwijder ze zodra ze goed bruin en kaasachtig zijn.

Gegrilde kipfilet

• Kipfilet — 1 pcs
• Zout
• Gemalen zwarte peper
• Ansjovismayonaise (dressing)

1. Verwarm een grillpan voor tot deze erg heet is.
2. Snijd de kipfilet vlindervormig door van het dunne uiteinde naar het dikke uiteinde te snijden en open te vouwen zodat deze een gelijkmatige dikte heeft.
3. Breng beide zijden van de vlindervormige kip op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
4. Grill de kip op de voorverwarmde grillpan 3 tot 4 minuten per kant, totdat deze markeringen heeft en gaar is.
5. Terwijl de kip rust, schept u wat van de resterende ansjovismayonaise eroverheen zodat de smaken intrekken.
6. Snijd de geruste kip in reepjes en serveer warm in een aparte kom naast de salade.