Insalata Caesar

Ingredients

• Lattuga romana
• Limone
• Maionese alle acciughe (condimento)
• Crostini
• Parmigiano

Steps

1. Strappare o tagliare la lattuga romana a pezzi grossi — non affettarla troppo finemente.
2. Spremere un po' di limone sulla lattuga e condire con circa metà della maionese alle acciughe per ricoprire le foglie.
3. Cospargere metà dei crostini sulla lattuga condita e mescolare di nuovo per amalgamare.
4. Trasferire l'insalata condita in una ciotola o su un piatto da portata, aggiungere i crostini rimanenti, quindi finire con una generosa grattugiata di Parmigiano.
5. Servire l'insalata mentre il pollo grigliato è caldo (servire il pollo in una ciotola separata in modo che l'insalata non appassisca).

Maionese alle acciughe (condimento)

• Tuorli d'uovo
• Senape di Digione
• Aceto di vino rosso
• Olio d'oliva
• Acciughe
• Aglio
• Parmigiano
• Succo di limone
• Acqua

1. Sbattere i tuorli d'uovo con un po' di senape di Digione e un goccio di aceto di vino rosso fino a quando non si addensa leggermente.
2. Continuando a sbattere, versare a filo l'olio d'oliva gradualmente fino a quando il composto non avrà la consistenza di una panna densa per ottenere una maionese di base.
3. Tritare finemente o schiacciare le acciughe con l'aglio fino a ottenere una pasta grossolana, quindi incorporarla alla maionese.
4. Mescolare il Parmigiano grattugiato e il succo di limone a piacere, e aggiungere un piccolo goccio d'acqua per rendere il composto una salsa fluida; aggiustare il condimento se necessario.

Crostini al formaggio in padella

• Pane croccante
• Sale
• Pepe nero macinato
• Olio d'oliva
• Parmigiano

1. Tagliare il pane croccante a cubetti di dimensioni adatte a un boccone e condire con sale e pepe nero macinato.
2. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella calda, aggiungere i cubetti di pane e mescolare in modo che friggano uniformemente fino a doratura e croccantezza.
3. Grattugiare una generosa quantità di Parmigiano sui crostini in padella, continuare a muoverli in modo che non si attacchino, quindi togliere una volta ben dorati e formaggiosi.

Petto di pollo grigliato

• Petto di pollo — 1 pcs
• Sale
• Pepe nero macinato
• Maionese alle acciughe (condimento)

1. Preriscaldare una piastra per grigliare fino a renderla molto calda.
2. Aprire il petto di pollo a farfalla tagliando dall'estremità sottile verso l'estremità spessa e aprendolo in modo che abbia uno spessore uniforme.
3. Condire entrambi i lati del pollo a farfalla con sale e pepe nero macinato.
4. Grigliare il pollo sulla piastra preriscaldata per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà segnato e cotto completamente.
5. Mentre il pollo riposa, versare un po' della maionese alle acciughe rimanente sopra in modo che i sapori si assorbano.
6. Affettare il pollo riposato a striscioline e servire caldo in una ciotola separata accanto all'insalata.