Caesar Salat

Ingredients

• Römersalat
• Zitrone
• Sardellen-Mayonnaise (Dressing)
• Croutons
• Parmesan

Steps

1. Den Römersalat in grobe Stücke reißen oder schneiden – nicht zu dünn schneiden.
2. Etwas Zitrone über den Salat pressen und mit etwa der Hälfte des Sardellen-Mayonnaise-Dressings vermischen, um die Blätter zu bedecken.
3. Die Hälfte der Croutons über den angemachten Salat streuen und erneut vermischen.
4. Den angemachten Salat in eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben, die restlichen Croutons hinzufügen und zum Schluss großzügig Parmesan darüber reiben.
5. Den Salat servieren, solange das gegrillte Hähnchen warm ist (Hähnchen in einer separaten Schüssel servieren, damit der Salat nicht welk wird).

Sardellen-Mayonnaise-Dressing

• Eigelb
• Dijonsenf
• Rotweinessig
• Olivenöl
• Sardellen
• Knoblauch
• Parmesan
• Zitronensaft
• Wasser

1. Das Eigelb mit etwas Dijonsenf und einem Schuss Rotweinessig verquirlen, bis es leicht angedickt ist.
2. Unter ständigem Schlagen das Olivenöl nach und nach einrieseln lassen, bis die Mischung die Konsistenz einer dicken Sahne hat – so entsteht eine Grundmayonnaise.
3. Die Sardellen mit dem Knoblauch fein hacken oder zu einer groben Paste zerdrücken und diese dann unter die Mayonnaise heben.
4. Geriebenen Parmesan und Zitronensaft nach Geschmack einrühren und einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, um die Mischung zu einem gießbaren Dressing zu verdünnen; bei Bedarf nachwürzen.

Käsige Pfannen-Croutons

• Knuspriges Brot
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Parmesan

1. Das knusprige Brot in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2. Etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen, die Brotwürfel hinzufügen und schwenken, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig braten.
3. Eine großzügige Menge Parmesan über die Croutons in der Pfanne reiben, sie in Bewegung halten, damit sie nicht kleben, und dann entfernen, sobald sie gut gebräunt und käsig sind.

Gegrillte Hähnchenbrust

• Hähnchenbrust — 1 pcs
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sardellen-Mayonnaise (Dressing)

1. Eine Grillpfanne sehr heiß vorheizen.
2. Die Hähnchenbrust schmetterlingsförmig schneiden, indem man sie vom dünnen Ende zum dicken Ende hin aufschneidet und auseinanderklappt, sodass sie eine gleichmäßige Dicke hat.
3. Beide Seiten des schmetterlingsförmigen Hähnchens mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Das Hähnchen auf der vorgeheizten Grillpfanne 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis es gebräunt und durchgegart ist.
5. Während das Hähnchen ruht, etwas von der restlichen Sardellen-Mayonnaise darüber löffeln, damit die Aromen einziehen können.
6. Das geruhte Hähnchen in Streifen schneiden und warm in einer separaten Schüssel neben dem Salat servieren.