シーザーサラダ

Ingredients

• ロメインレタス
• レモン
• アンチョビマヨネーズ（ドレッシング）
• クルトン
• パルミジャーノチーズ

Steps

1. ロメインレタスは手でちぎるか、大きめに切ります。細かく切りすぎないでください。
2. レタスに少量のレモンを絞り、アンチョビマヨネーズドレッシングの約半分と和えて葉に絡めます。
3. ドレッシングを和えたレタスの上にクルトンの半分を散らし、再度混ぜ合わせます。
4. ドレッシングを和えたサラダをサービングボウルまたは大皿に移し、残りのクルトンを加え、最後にパルミジャーノチーズをたっぷりすりおろして仕上げます。
5. グリルチキンが温かいうちにサラダを提供します（サラダがしなびないようにチキンは別のボウルで提供してください）。

アンチョビマヨネーズドレッシング

• 卵黄
• ディジョンマスタード
• 赤ワインビネガー
• オリーブオイル
• アンチョビ
• にんにく
• パルミジャーノチーズ
• レモン汁
• 水

1. 卵黄を少量のディジョンマスタードと赤ワインビネガー少々と一緒に、少しとろみがつくまで泡立てます。
2. 絶えず泡立てながら、オリーブオイルを少しずつ垂らし入れ、混合物が濃いダブルクリームのようになるまで混ぜて、基本のマヨネーズを作ります。
3. アンチョビとにんにくを細かく刻むか、粗いペースト状になるまで潰し、これをマヨネーズに混ぜ込みます。
4. すりおろしたパルミジャーノチーズとレモン汁を加えて味を調え、少量の水を加えて混合物を注ぎやすいドレッシングの濃度にします。必要に応じて調味料を調整してください。

チーズ入りフライパンクルトン

• ハードパン
• 塩
• 粗挽き黒胡椒
• オリーブオイル
• パルミジャーノチーズ

1. ハードパンを一口大のサイコロ状に切り、塩と粗挽き黒胡椒で味付けします。
2. 熱したフライパンに少量のオリーブオイルを熱し、パンのサイコロを加えて、均一にきつね色でカリカリになるまで炒めます。
3. フライパンのクルトンの上にパルミジャーノチーズをたっぷりすりおろし、くっつかないように動かし続け、よく焼き色がつきチーズが溶けたら取り出します。

グリルチキンブレスト

• 鶏むね肉 — 1 pcs
• 塩
• 粗挽き黒胡椒
• アンチョビマヨネーズ（ドレッシング）

1. グリルパンを非常に熱くなるまで予熱します。
2. 鶏むね肉を薄い端から厚い端に向かって切り込みを入れ、開いて均一な厚さになるようにバタフライカットします。
3. バタフライカットした鶏肉の両面に塩と粗挽き黒胡椒で味付けします。
4. 予熱したグリルパンで鶏肉を片面3〜4分ずつグリルし、焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。
5. 鶏肉を休ませている間に、残りのアンチョビマヨネーズをスプーンで上からかけ、味が染み込むようにします。
6. 休ませた鶏肉を細切りにし、温かいうちに別のボウルに入れてサラダと一緒に提供します。