سلطة سيزر

Ingredients

• خس روماني
• ليمون
• مايونيز الأنشوجة (صلصة)
• خبز محمص (كروتون)
• جبنة بارميزان

Steps

1. قطّع أو مزّق خس الروماني إلى قطع كبيرة — لا تقطعه رفيعًا جدًا.
2. اعصر قليلًا من الليمون فوق الخس واخلطه مع حوالي نصف صلصة مايونيز الأنشوجة لتغطية الأوراق.
3. رش نصف الخبز المحمص فوق الخس المتبل واخلطه مرة أخرى ليتجانس.
4. انقل السلطة المتبلة إلى وعاء تقديم أو طبق، أضف ما تبقى من الخبز المحمص، ثم أنهِ الطبق ببشر كمية وفيرة من جبنة البارميزان.
5. قدم السلطة بينما الدجاج المشوي دافئ (قدم الدجاج في وعاء منفصل حتى لا يذبل السلطة).

صلصة مايونيز الأنشوجة

• صفار البيض
• خردل ديجون
• خل النبيذ الأحمر
• زيت الزيتون
• أنشوجة
• ثوم
• جبنة بارميزان
• عصير ليمون
• ماء

1. اخفق صفار البيض مع قليل من خردل ديجون ورشة من خل النبيذ الأحمر حتى يصبح سميكًا قليلًا.
2. مع الخفق المستمر، اسكب زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح الخليط بقوام الكريمة المزدوجة السميكة لتحضير مايونيز أساسي.
3. افرم الأنشوجة ناعمًا أو اهرسها مع الثوم لتشكيل عجينة خشنة، ثم اخلطها مع المايونيز.
4. اخلط جبنة البارميزان المبشورة وعصير الليمون حسب الذوق، وأضف رشة صغيرة من الماء لتخفيف الخليط ليصبح صلصة قابلة للسكب؛ اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

خبز محمص بالجبنة مقلي في المقلاة

• خبز مقرمش
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• زيت الزيتون
• جبنة بارميزان

1. قطّع الخبز المقرمش إلى مكعبات بحجم اللقمة وتبّلها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
2. سخّن قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، أضف مكعبات الخبز وقلّبها حتى تُقلى بالتساوي وتصبح ذهبية ومقرمشة.
3. ابشر كمية وفيرة من جبنة البارميزان فوق الخبز المحمص في المقلاة، استمر في تحريكها حتى لا تلتصق، ثم أزلها بمجرد أن تصبح بنية اللون وجبنية.

صدر دجاج مشوي

• صدر دجاج — 1 pcs
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• مايونيز الأنشوجة (صلصة)

1. سخّن مقلاة الشواء حتى تصبح ساخنة جدًا.
2. افتح صدر الدجاج على شكل فراشة عن طريق قطعه من الطرف الرفيع باتجاه الطرف السميك وفتحه ليصبح بسمك متساوٍ.
3. تبّل جانبي الدجاج المفتوح بالملح والفلفل الأسود المطحون.
4. اشوِ الدجاج على مقلاة الشواء المسخنة مسبقًا لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح عليه علامات الشواء وينضج تمامًا.
5. بينما يرتاح الدجاج، ضع بعض ما تبقى من مايونيز الأنشوجة فوقه حتى تتشرب النكهات.
6. قطّع الدجاج المرتاح إلى شرائح وقدمه دافئًا في وعاء منفصل بجانب السلطة.