Cæsarsalat

Ingredients

• Romainesalat
• Sitron
• Ansjosmajones (dressing)
• Krutonger
• Parmesanost

Steps

1. Riv eller kutt romainesalaten i grove biter – ikke skjær den for tynt.
2. Klem litt sitron over salaten og vend den med omtrent halvparten av ansjosmajonesdressingen for å dekke bladene.
3. Strø halvparten av krutongene over den dressede salaten og vend igjen for å blande.
4. Overfør den dressede salaten til en serveringsbolle eller et fat, tilsett de resterende krutongene, og avslutt deretter med et generøst dryss revet parmesanost.
5. Server salaten mens den grillede kyllingen er varm (server kyllingen i en separat bolle slik at salaten ikke visner).

Ansjosmajonesdressing

• Eggeplommer
• Dijonsennep
• Rødvinseddik
• Olivenolje
• Ansjos
• Hvitløk
• Parmesanost
• Sitronsaft
• Vann

1. Visp eggeplommene med litt dijonsennep og en skvett rødvinseddik til det tykner lett.
2. Mens du visper kontinuerlig, drypp gradvis i olivenoljen til blandingen har konsistensen av en tykk krem for å lage en basismayones.
3. Finhakk eller mos ansjosene med hvitløken til en grov pasta, og rør dette deretter inn i majonesen.
4. Rør inn revet parmesan og sitronsaft etter smak, og tilsett en liten skvett vann for å tynne ut blandingen til en hellbar dressing; juster krydder om nødvendig.

Ostegratinerte stekte krutonger

• Sprøtt brød
• Salt
• Kvernet sort pepper
• Olivenolje
• Parmesanost

1. Skjær det sprø brødet i munnfullstore terninger og krydre med salt og kvernet sort pepper.
2. Varm litt olivenolje i en varm stekepanne, tilsett brødterningene og vend dem slik at de steker jevnt til de er gylne og sprø.
3. Riv en generøs mengde parmesan over krutongene i pannen, hold dem i bevegelse slik at de ikke fester seg, og fjern dem deretter når de er godt brunede og ostete.

Grillet kyllingbryst

• Kyllingbryst — 1 pcs
• Salt
• Kvernet sort pepper
• Ansjosmajones (dressing)

1. Forvarm en grillpanne til den er veldig varm.
2. Sommerfugl kyllingbrystet ved å skjære fra den tynne enden mot den tykke enden og åpne det ut slik at det får en jevn tykkelse.
3. Krydre begge sider av det sommerfuglskårne kyllingbrystet med salt og kvernet sort pepper.
4. Grill kyllingen på den forvarmede grillpannen i 3 til 4 minutter per side, til den har grillmerker og er gjennomstekt.
5. Mens kyllingen hviler, skje litt av den resterende ansjosmajonesen over toppen slik at smakene trekker inn.
6. Skjær den hvilte kyllingen i strimler og server varm i en separat bolle ved siden av salaten.