Seekh Kebab

Ingredients

• Benfritt nötkött (ca 20% fett) — 500 g
• Vitlöksklyftor — 14.5 pcs
• Ingefära (bit) — 1 pcs
• Lök (medelstor, tärnad) — 1 pcs
• Gröna chilifrukter — 2.5 pcs
• Myntablad — 2 tbsp
• Färska korianderblad — 2 tbsp
• Bikarbonat — 0.5 tsp
• Garam masala — 1 tsp
• Korianderfrön (rostade och malda) — 1.5 tbsp
• Krossade röda chiliflakes — 1 tbsp
• Kumminfrön (rostade och malda) — 1.5 tbsp
• Salt — 1.5 tsp
• Röd chilipulver — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Olja — 1.5 tbsp
• Olja — 1 tbsp

Steps

1. I en skål, tillsätt benfritt nötkött, vitlök, ingefära, lök, gröna chilifrukter, mynta, färsk koriander, bikarbonat, garam masala, rostade och malda korianderfrön, krossade röda chiliflakes, rostade och malda kumminfrön, salt och röd chilipulver, blanda sedan väl.
2. Överför blandningen till en matberedare och hacka tills ingredienserna är väl blandade och har en köttfärsliknande konsistens.
3. Lägg köttfärsblandningen i en skål, tillsätt ghee och knåda väl i 4–5 minuter; täck skålen och låt den vila i kylen i 1 timme.
4. Fukta händerna med vatten, ta cirka 55 g portioner av blandningen och forma varje till lika stora kebab för att träs på spett (ca 14–15 stycken).
5. Tillsätt olja i en panna och stek kebaberna på medelvärme tills de är jämnt tillagade på alla sidor, i cirka 6–8 minuter.
6. Servera med raita.
7. Förvaring: För att förvara, stek kebaberna delvis i en panna med olja i 2–3 minuter på alla sidor, låt dem svalna; lägg dem i en lufttät behållare och förvara i frysen i upp till 1 månad — frys inte råa seekh kebaber.
8. Spettillverkning: För att göra spett hemma kan du knyta ihop 6 tunna träspett med snöre och linda dem med aluminiumfolie för att skapa ett tjockare spett.