Seekh Kebab

Ingredients

• Carne bovina sem osso (aprox. 20% de gordura) — 500 g
• Dentes de alho — 14.5 pcs
• Gengibre (pedaço) — 1 pcs
• Cebola (média, picada) — 1 pcs
• Pimentas verdes — 2.5 pcs
• Folhas de hortelã — 2 tbsp
• Folhas de coentro fresco — 2 tbsp
• Bicarbonato de sódio — 0.5 tsp
• Garam masala — 1 tsp
• Sementes de coentro (torradas e moídas) — 1.5 tbsp
• Flocos de pimenta vermelha (triturados) — 1 tbsp
• Sementes de cominho (torradas e moídas) — 1.5 tbsp
• Sal — 1.5 tsp
• Pimenta vermelha em pó — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Óleo — 1.5 tbsp
• Óleo — 1 tbsp

Steps

1. Em uma tigela, adicione a carne bovina sem osso, alho, gengibre, cebola, pimentas verdes, hortelã, coentro fresco, bicarbonato de sódio, garam masala, sementes de coentro torradas e moídas, flocos de pimenta vermelha triturados, cominho torrado e moído, sal e pimenta vermelha em pó, e misture bem.
2. Transfira a mistura para um processador de alimentos e triture até que os ingredientes estejam bem combinados e atinjam uma consistência de carne moída.
3. Coloque a mistura de carne moída em uma tigela, adicione o ghee e amasse bem por 4 a 5 minutos; cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
4. Molhe as mãos com água, pegue porções de aproximadamente 55g da mistura e molde cada uma em kebabs de tamanho igual para serem espetados (aprox. 14 a 15 pedaços).
5. Adicione óleo a uma frigideira e frite os kebabs em fogo médio até que estejam cozidos uniformemente em todos os lados, por cerca de 6 a 8 minutos.
6. Sirva com raita.
7. Armazenamento: Para armazenar, frite parcialmente os kebabs em uma frigideira com óleo por 2 a 3 minutos de todos os lados, deixe-os esfriar; coloque em um recipiente hermético e guarde no freezer por até 1 mês — não congele os seekh kebabs crus.
8. Preparação dos espetos: Para fazer espetos em casa, você pode amarrar 6 espetos finos de madeira com barbante e envolvê-los com papel alumínio para criar um espeto mais grosso.