Seekh Kebab

Ingredients

• Rundvlees zonder bot (ongeveer 20% vet) — 500 g
• Knoflookteentjes — 14.5 pcs
• Gember (stuk) — 1 pcs
• Ui (middelgroot, in blokjes) — 1 pcs
• Groene pepers — 2.5 pcs
• Muntblaadjes — 2 tbsp
• Verse korianderblaadjes — 2 tbsp
• Baksoda — 0.5 tsp
• Garam masala — 1 tsp
• Korianderzaad (geroosterd en gemalen) — 1.5 tbsp
• Gekneusde rode pepervlokken — 1 tbsp
• Komijnzaad (geroosterd en gemalen) — 1.5 tbsp
• Zout — 1.5 tsp
• Rode peperpoeder — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Olie — 1.5 tbsp
• Olie — 1 tbsp

Steps

1. Voeg in een kom het rundvlees zonder bot, knoflook, gember, ui, groene pepers, munt, verse koriander, baksoda, garam masala, geroosterde en gemalen korianderzaad, gekneusde rode pepervlokken, geroosterde en gemalen komijn, zout en rode peperpoeder toe en meng goed.
2. Breng het mengsel over naar een hakmolen en hak tot de ingrediënten goed gemengd zijn en een gehaktconsistentie bereiken.
3. Doe het gehaktmengsel in een kom, voeg ghee toe en kneed goed gedurende 4-5 minuten; dek de kom af en laat 1 uur rusten in de koelkast.
4. Maak je handen nat met water, neem porties van ongeveer 55 g van het mengsel en vorm elk tot kebabs van gelijke grootte om aan spiesen te rijgen (ongeveer 14-15 stuks).
5. Voeg olie toe aan een pan en bak de kebabs op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten gelijkmatig gaar zijn, gedurende ongeveer 6-8 minuten.
6. Serveer met raita.
7. Bewaren: Om te bewaren, bak de kebabs gedeeltelijk in een pan met olie gedurende 2-3 minuten aan alle kanten, laat ze afkoelen; plaats ze in een luchtdichte container en bewaar ze maximaal 1 maand in de vriezer — vries rauwe seekh kebabs niet in.
8. Spiesen maken: Om thuis spiesen te maken, kun je 6 dunne houten spiesen met touw aan elkaar binden en ze omwikkelen met aluminiumfolie om een dikkere spies te creëren.