Seekh Kebab

Ingredients

• Benfritt storfekjøtt (ca. 20% fett) — 500 g
• Hvitløksfedd — 14.5 pcs
• Ingefær (stykke) — 1 pcs
• Løk (middels, terninger) — 1 pcs
• Grønne chilier — 2.5 pcs
• Mynteblader — 2 tbsp
• Friske korianderblader — 2 tbsp
• Natron — 0.5 tsp
• Garam masala — 1 tsp
• Korianderfrø (ristet og malt) — 1.5 tbsp
• Knuste røde chiliflak — 1 tbsp
• Kommenfrø (ristet og malt) — 1.5 tbsp
• Salt — 1.5 tsp
• Rødt chilipulver — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Olje — 1.5 tbsp
• Olje — 1 tbsp

Steps

1. I en bolle, tilsett benfritt storfekjøtt, hvitløk, ingefær, løk, grønne chilier, mynte, frisk koriander, natron, garam masala, ristede og malte korianderfrø, knuste røde chiliflak, ristet og malt kommen, salt og rødt chilipulver, og bland godt.
2. Overfør blandingen til en kjøkkenmaskin og hakk til ingrediensene er godt blandet og har en kjøttdeigkonsistens.
3. Legg kjøttdeigblandingen i en bolle, tilsett ghee og elt godt i 4–5 minutter; dekk bollen og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
4. Fukt hendene med vann, ta porsjoner på ca. 55 g av blandingen, og form hver til like store kebaber som skal tres på spyd (ca. 14–15 stykker).
5. Tilsett olje i en panne og stek kebabene over middels varme til de er jevnt stekt på alle sider, i ca. 6–8 minutter.
6. Server med raita.
7. Oppbevaring: For å oppbevare, stek kebabene delvis i en panne med olje i 2–3 minutter på alle sider, la dem avkjøles; legg dem i en lufttett beholder og oppbevar i fryseren i opptil 1 måned – ikke frys rå seekh kebaber.
8. Spydlaging: For å lage spyd hjemme, kan du binde sammen 6 tynne trespyder med hyssing og pakke dem inn i aluminiumsfolie for å lage et tykkere spyd.