Kyckling Parmigiana

Ingredients

• Kycklingfilé
• Vetemjöl
• Ägg — 1 pcs
• Ströbröd
• Salt
• Peppar
• Olja för stekning
• Mozzarella
• Parmesan (riven)

Steps

1. Förbered kycklingfilén: Skär vid behov i schnitzlar och banka lätt med en köttklubba till jämn tjocklek.
2. Salta och peppra schnitzlarna på båda sidor.
3. Förbered tre skålar: mjöl, vispade ägg och ströbröd (ströbrödet kan blandas med riven parmesan). Vänd varje schnitzel först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd.
4. Värm tillräckligt med olja i en stekpanna och stek de panerade schnitzlarna i 2–3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna (endast snabb stekning tills de är gyllenbruna). Lägg de stekta schnitzlarna på en tallrik.
5. Lägg lite tomatsås (marinara) på varje schnitzel, toppa med en skiva eller portion mozzarella och strö över riven parmesan.
6. Flytta schnitzlarna till en ugnsform och ställ in i en förvärmd ugn under grillen eller i bakningsläge tills osten har smält och fått lite färg (till önskad konsistens), cirka några minuter.
7. Ta ut ur ugnen och låt vila i 1–2 minuter, servera sedan med marinara.

Tomatsås (marinara)

• Konserverade tomater eller tomater i egen sås
• Vitlök
• Lök
• Olivolja
• Salt
• Socker (valfritt)
• Färsk basilika eller torkad oregano

1. Värm olivolja i en kastrull, tillsätt finhackad lök och stek tills den är mjuk.
2. Tillsätt hackad vitlök och stek ytterligare en minut tills den är aromatisk.
3. Tillsätt konserverade tomater, mosa stora bitar med en sked och låt sjuda försiktigt.
4. Sänk värmen och låt såsen sjuda i 10–15 minuter tills den tjocknar; salta, tillsätt en nypa socker vid behov och basilika eller oregano.
5. Ta av från värmen och mixa vid behov till en slät sås eller låt den vara bitig – såsen är redo att användas till kycklingen.